Tytoński kurczak to narodowe danie kuchni gruzińskiej. Według jednej wersji nazwa naczynia pochodzi od arabskiego słowa tabbaq, co oznacza „spłaszczony lub zmiażdżony”. I to prawda, ponieważ główną atrakcją kurczaka jest to, że gotuje się go na patelni pod ciśnieniem i podaje ze specjalnym sosem.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - kurczak lub brojler - 1 szt. o wadze nie większej niż 1 kg;
- - olej roślinny - 4 łyżki. l.;
- - pasta pomidorowa - 6 łyżek. l.;
- - czosnek - 4 ząbki;
- - świeża kolendra (można wziąć koperek) - 0, 5 pęczka;
- - czerwona papryka chili;
- - sól - 0, 5 łyżeczki;
- - cukier - 1 szczypta;
- - gorąca woda - 0, 5 l.
Instrukcja obsługi
1
Dobrze opłucz kurczaka i pokrój wzdłuż piersi. Odwróć go do góry nogami i dobrze odetnij wszystkie chrząstki, nogi i skrzydła. Jest to konieczne, aby stało się płaskie i smażyło możliwie równomiernie.
2)
Weź trochę czerwonej papryki i soli. Przetrzyj tusze ze wszystkich stron. Papryka da kurczakowi piękną skórkę. Jeśli chcesz, jeśli masz czas, możesz umieścić go w lodówce na 30-40 minut, aby marynować.
3)
Podgrzej patelnię olejem roślinnym. Umieść kurczaka ze skórą w dół. Przykryj lub przykryj dużą płytą i umieść prasę na górze. Może to być garnek z wodą lub nawet kilka dużych ciężkich kamieni. Najważniejsze jest to, że kurczak jest dobrze spłaszczony.
4
Piecz kurczaka w kolorze złotym. W międzyczasie przygotuj sos.
5
Obierz czosnek, drobno posiekaj lub zmiażdż go przez prasę czosnkową. Opłucz i posiekaj kolendrę. Weź 0, 5 litra gorącej przegotowanej wody. Dodaj koncentrat pomidorowy, zmiażdżony czosnek, kolendrę, sól i szczyptę cukru z papryczkami chili. Dobrze wymieszaj.
6
Gdy kurczak ma złotobrązową skórkę, odwróć go na drugą stronę i smaż przez około 10 minut. Gdy kurczak będzie gotowy, weź dwie lub trzy łyżeczki masła, na którym zostało smażone, i dodaj do sosu.
7
Podawać tytoń drobiowy ze świeżą sałatką z ogórków, pomidorów lub kapusty z zieleniną.