Z zastrzeżeniem diety bezglutenowej nie zawsze jest zabronione spożywanie mięsa i drobiu zwierzęcego. Pyszne orientalne ciasta - samsa - przygotowywane są nie tylko z ciasta francuskiego, ale także z przaśnego ciasta. Takie ciasta wykonane z ciasta bezglutenowego są idealne dla tych, którzy są zmuszani lub zgodnie z ich preferencjami przestrzegają diety grillowej.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - mąka kukurydziana - 1, 5 szklanki;
- - cukinia - 100 g;
- - czosnek - 1 ząbek;
- - sól - 0, 5 łyżeczki;
- - woda - 2 łyżki;
- - olej słonecznikowy - 50 ml;
- - mięso indycze (filet) - 250 g;
- - cebula - 250 g;
- - sól, zira, mielony czarny pieprz, czarnuszka - do smaku
Instrukcja obsługi
1
Przede wszystkim należy przygotować nadzienie. Aby to zrobić, weź filet z indyka: preferuje się dolną nogę, ponieważ nadzienie z mostka okaże się mniej soczyste. Pokrój mięso w duże kostki.
2)
Dodaj pokrojoną w kostkę obraną cebulę. Dopraw do smaku puree Zira, czarnym pieprzem i solą. W razie potrzeby dodaj zmięty ząbek czosnku do smaku.
3)
Mąkę kukurydzianą należy wlać do szerokiej miski, w której wygodnie będzie zagnieść ciasto. W przypadku szkła przyjmuje się pojemność 240 gramów. Półtora szklanki mąki kukurydzianej jest w przybliżeniu równe 180 gramom.
4
Dodaj sól do mąki kukurydzianej i wymieszaj. Dodaj tłuczoną surową cukinię. Owoce można zetrzeć na najmniejszej tarce lub zmiksować za pomocą miksera. Razem z cukinią wytrzyj ząbek czosnku.
5
Wlać olej słonecznikowy do tej mieszanki i zmielić na okruchy, które dobrze zbierają się w grudkę. Teraz wlej bardzo gorącą wodę i szybko wymieszaj składniki, otrzymując bardzo delikatne ciasto kukurydziane.
6
Podziel ciasto na cztery równe części. Rzuć każdą za pomocą plastikowej torby lub folii spożywczej. Pergamin nadaje się również do walcowania ciasta, ale przy pomocy pergaminu nie będzie możliwe uformowanie produktu, dlatego w tym przypadku nie zaleca się używania tego materiału.
7
Umieść kulkę ciasta między arkuszami polietylenu lub folii spożywczej i ostrożnie rozwałkuj ją za pomocą zwykłego wałka do ciasta. Musisz rozwinąć się dość cienko, około 2 mm. Ciasto jest bezglutenowe lub w przeciwnym razie bezglutenowe, kruche, nieelastyczne; nie można go rozwałkować w zwykły sposób.
8
Nie wyjmując ciasta z opakowania, włóż łyżkę stołową ze zjeżdżalnią do napełniania i, używając folii, na której zrolowano ciasto, zaślep krawędzie, aby uzyskać kulkę. Połóż ciasto na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Wszystkie te czynności należy wykonywać tak ostrożnie, jak to możliwe, ponieważ ciasto, które nie zawiera glutenu, jest całkowicie nieelastyczne, łatwo pęka.
9
Posyp wierzch nasionami czarnuszki, ściskając je trochę w cieście, aby się nie rozpadły.
Nigella lub, jak to się nazywa, czarnuszka - nasiona pięknej jednorocznej rośliny ogrodowej o kolorowym orientalnym zapachu. Nie trzeba posypywać samsa czarnuchą, ale warto spróbować, ponieważ w połączeniu z zapachem Ziry daje to niezrównany efekt.
Nasiona czarnuszki można znaleźć w sklepach orientalnych, które sprzedają przyprawy i słodycze.
10
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Umieść blachę do pieczenia z samsa na środkowej warstwie piekarnika i piecz ciasta przez 30–40 minut. Ważne jest, aby mięso było dobrze upieczone.
Po ugotowaniu samsa nie jest już delikatna. Podawaj gorącą samsa bez glutenu i bez kazeiny z sałatką ze świeżych letnich warzyw.