Poniższe przepisy pomogą gospodyni zadowolić dom i gości pysznymi bułeczkami, które można upiec, stosując zarówno niesparowaną, jak i niegotowaną metodę robienia ciasta drożdżowego.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku podwójnego testu:
- 500 ml mleka;
- 11 g suchych drożdży (lub 50 g surowych);
- 1-1, 3 kg mąki;
- 2 jajka
- 200 g masła lub margaryny;
- 150 g cukru;
- rodzynki
- orzechy
- kandyzowane owoce.
- Dla pojedynczego testu:
- 1 kg mąki;
- 150 g masła lub margaryny (miękka);
- 120 g cukru;
- 2 jajka
- 1 saszetka waniliny;
- 1 łyżka sole;
- 60 g drożdży;
- 450 ml ciepłego mleka;
- rodzynki
- orzechy
- kandyzowane owoce
- cynamon
Instrukcja obsługi
1
Wybierz sposób, w jaki chcesz zrobić ciasto drożdżowe: na parze lub na parze.
2)
Oszczędna metoda robienia ciasta drożdżowego na bułki: weź 500 ml świeżego mleka, lekko podgrzej. Rozpuść w nim 11 g suchych drożdży lub 50 g surowych drożdży. Optymalna temperatura cieczy do ich normalnego rozwoju wynosi od 39, 5 do 44, 5 ° C.
3)
Dodaj 250 g przesianej mąki do powstałej mieszaniny, dobrze wymieszaj ciasto. Wlej odrobinę ciepłej wody do szerokiej miski z wysokimi bokami, umieść tam filiżankę lub patelnię z ciastem. Top z ręcznikiem. Po pół godzinie wyjmij go z patelni, otwórz pokrywkę: gąbka powinna się podwoić.
4
Dodaj 150 g cukru do odpowiedniego ciasta, dokładnie wymieszaj. Rozpuść w osobnej misce na małym ogniu 200 g masła lub margaryny, wlej do ciasta. Rozbij dwa jajka, ponownie dobrze wymieszaj.
5
Dodaj pozostałą mąkę w ilości 250 g, zagnieść ciasto. Ugniataj to dobrze: nie powinno przylegać do twoich rąk, ale nie powinno być zbyt strome.
6
Ponownie włóż ciasto do ciepłego miejsca. Niech powstanie dobrze, zajmie to 50-60 minut. Ciasto jest gotowe do pieczenia. Możesz dodać do niego rodzynki, orzechy, kandyzowane owoce, cynamon.
7
Drugi sposób przygotowania bezdrożdżowego ciasta drożdżowego (na 20 porcji): podgrzej 450 ml świeżego mleka do temperatury od 39, 5 do 44, 5 ° C. Weź 10 g suchych lub 60 g surowych drożdży. Dodaj je do mleka, wymieszaj miksturę, wlej 120 g cukru do ciasta.
8
Umieść uzyskaną mieszaninę na 10-15 minut w ciepłym miejscu, aż powstanie piana. Po upływie czasu dodaj 2 jajka, 150 g stopionej margaryny, 1 łyżkę. l sól, 1 kg mąki. Wlać umyte rodzynki, starte orzechy, kandyzowane owoce.
9
Dokładnie wymieszaj wszystkie dodane składniki i umieść ciasto w ciepłym miejscu na 20 minut. Po tym czasie ciasto można wyjąć z naczyń, uformować w małe bułeczki i upiec w piekarniku, po posmarowaniu ich powierzchni żółtkiem.
Przydatna rada
Aby orzechy nie spadły na spód ciasta podczas pieczenia i aby były bardziej aromatyczne, lekko usmaż je na patelni lub w kuchence mikrofalowej.