Wołowina z grzybami i sezamem to danie chińskie. Cienkie smażone plastry mięsa nasączone gorącą marynatą w połączeniu z grzybami, sezamem, gotowanym ryżem i ostrą papryką nie pozostawiają obojętności.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- filet wołowy - 500 g;
- świeże grzyby - 150 g;
- słodka zielona papryka - 1 szt.;
- ostra czerwona papryka - 2 szt.;
- nasiona sezamu - 2 łyżki. l.;
- zielona cebula - 50 g;
- olej roślinny;
- zieloni.
- Do marynaty:
- sos sojowy - 1-2 łyżki. l.;
- sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
- wytrawne czerwone wino - 2 łyżki. l.;
- skrobia kukurydziana - 1 łyżka. l
Instrukcja obsługi
1
Opłucz i osusz filet wołowy. Ostrym nożem ostrożnie pokrój mięso wzdłuż włókien na cienkie plastry o grubości około 4–5 milimetrów.
2)
Przygotuj marynatę, dokładnie mieszając wszystkie składniki, polej je wołowiną, przykryj i wstrząśnij, tak jak powinno, aby wszystkie plastry były pokryte marynatą. Umieść filiżankę mięsa w lodówce na co najmniej 3 godziny.
3)
Wyjmij wołowinę z lodówki na kilka godzin przed gotowaniem, aby ogrzać ją do temperatury pokojowej.
4
Obierz grzyby, opłucz, osusz i pokrój na małe kawałki. Wcześniej ugotuj grzyby leśne i ostrygowe, nie jest to konieczne w przypadku grzybów.
5
Umytą i wysuszoną paprykę kroi się w długie paski, usuwając nogę i nasiona. Uwolnij gorącą czerwoną paprykę z nasion i pokrój w cienkie pierścienie.
6
Nasiona sezamu smażyć w bardzo gorącym oleju roślinnym na złoty kolor, odcedzić i ostudzić.
7
Umyj cebulę, osusz i drobno posiekaj.
8
Usuń plastry mięsa z marynaty i pozwól, aby płyn spłynął - nadal potrzebujesz.
9
Połóż patelnię z grubym dnem na ogniu, wlej 3 łyżki oleju roślinnego i poczekaj, aż się przegrzeje. Możesz wziąć olej, w którym prażyłeś nasiona sezamu - wtedy trzeba będzie tylko bardzo mocno podgrzać.
10
Na rozgrzanym oleju szybko usmażyć plastry wołowiny po obu stronach i przenieść do osobnego kubka. Smażyć mięso przez nie więcej niż 1 minutę z każdej strony, w przeciwnym razie okaże się zbyt trudne.
11
Następnie włóż grzyby na patelnię i smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, dodaj słodką paprykę, smaż kolejne 2-3 minuty, dodaj zieloną cebulę, następnie wołowinę, zalej marynatę, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.
12
Podawać wołowinę z gotowanym ryżem, posypaną smażonymi ziarnami sezamu i przyozdobioną świeżymi ziołami.