Suszona zupa grzybowa jest bardzo popularna, szczególnie wśród mieszkańców miast, którzy nie mogą wzbogacić diety o świeże grzyby, ponieważ nie jest łatwo je zbierać ani kupować. Istnieje wiele sposobów na zrobienie zupy z tego produktu, a ten przepis opisuje, jak zrobić zupę z suszonych borowików z wermiszelami.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 2 średnie ziemniaki
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 50 gramów suszonych borowików
- masło
- 4-5 łyżek drobnego makaronu ze słomy
- pieprz
- liść laurowy.
Instrukcja obsługi
1
Sprawdź suszone borowiki. Powinny być lekkie, jednolicie solidne, bez tuneli czasoprzestrzennych, pleśni i błędów, mieć przyjemny, specyficzny zapach grzybów. Pieczarki dokładnie opłucz i moczyć przez trzy godziny w dużej objętości schłodzonej przegotowanej wody (około 1 litr).
2)
Obierz marchewki i cebulę. Posiekaj je drobno, włóż na patelnię i smaż na maśle przez 10 minut na małym ogniu, ciągle mieszając. Wyjmij grzyby z wody i wyciśnij je. Powinny stać się miękkie. Jeśli grzyby są duże, musisz je pokroić na mniejsze kawałki i umieścić na patelni z warzywami. Dodaj odrobinę wody i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez 5-10 minut.
3)
Odcedź wodę, w której moczyły się grzyby, wlej do rondla i włóż do pieca. Obierz ziemniaki, pokrój je w małe kostki i zagotuj we wrzącej wodzie.
4
Sprawdź gotowość ziemniaków. Jeśli kostki są miękkie, wlej wermiszel na patelnię. Gotuj przez trzy do pięciu minut, ciągle mieszając, aby makaron nie przywierał do dna patelni. Dodaj do patelni rozgotowane warzywa z pieczarkami, liściem laurowym i czarnym pieprzem z groszkiem do smaku, solą. Pyszna zupa grzybowa z suszonych grzybów jest gotowa.
Zwróć uwagę
Grzyby można namoczyć w niewielkiej ilości mleka, wtedy zapach grzybów będzie silniejszy.
Wysuszone borowiki po zmoczeniu należy zdecydowanie skosztować, niektóre mogą być gorzkie, nie można ich użyć, w przeciwnym razie zupa będzie gorzka.
Możesz użyć innych suszonych grzybów do gotowania zupy, takich jak borowiki i borowiki, ale wtedy bulion będzie czarny.
Wermiszelów nie należy gotować, w przeciwnym razie zupa będzie mętna i nie będzie można jej podgrzać.
Wermiszel można zastąpić jęczmieniem perłowym, ale przed włożeniem do zupy należy go osobno ugotować i dobrze spłukać.
Przydatna rada
Zupę dobrze podaje się z zieloną cebulą, koperkiem, natką pietruszki i kwaśną śmietaną, można osobno podawać suszone, małe grzanki białego chleba.