Zimny barszcz lub zimno są bardzo popularne w krajach bałtyckich, na Białorusi, w Polsce i niektórych regionach Rosji. W Rosji przez długi czas przygotowywano zimny barszcz z rybami, nie tylko świeżymi, ale także wędzonymi. A na przykład w Udmurtii lubią letnią zupę - barszcz grzybowy z grzankami.
Wybierz swój przepis
Zimny barszcz letni jest przygotowywany inaczej w różnych krajach i regionach Rosji, dzięki czemu można poczuć oryginalność każdego dania. Smak lodówki zmieniają te składniki, które odróżniają jej recepturę od innych. Na przykład litewski barszcz na zimno jest gotowany prawie w taki sam sposób, jak to jest zwyczajowo w Rosji, ale podawany z gotowanymi ziemniakami i masłem.
Lodówka jest uważana za danie narodowe na Litwie. W lecie jest w menu wszystkich kawiarni i restauracji.
Przepis litewski na zimno
Składniki
- 400 g gotowanych buraków;
- 1 średni świeży ogórek;
- mała wiązka zielonej cebuli (około 3-4 żarówki);
- koperek;
- 4 jajka na twardo;
- 1 litr kefiru (najlepiej tłustego);
- kwaśna śmietana, sok z cytryny (lub ocet);
- sól do smaku.
Szczypiorek i koperek powinny być drobno posiekane. Trochę posiekanej zieleni można pozostawić do podania, resztę umieszcza się na patelni. Lekko posolić i zmiażdżyć warzywa na patelni łyżką, aby odsłonić ich aromat i zmiękczyć teksturę.
Pocierać buraki i ogórki na grubej tarce. Dodaj do garnka buraki, ogórek i kefir z ziołami, wszystko wymieszaj. Jajka można posiekać, a także dodać do garnka lub pokroić na połówki i położyć na talerzu.
Jeśli kefir jest kwaśny, musisz go wymieszać ze śmietaną. Buraki mogą być marynowane w słoikach, ale jeśli solanka buraczana nie jest zbyt kwaśna.
Umieść patelnię z lodówką na 5-6 godzin w lodówce. Podawać z gotowanymi ziemniakami i śmietaną.