Karp jest niskokaloryczną rybą i doskonale nadaje się do diety, zwłaszcza w połączeniu z przystawką z warzywami. Sztucznie hodowane ryby są bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-6, które organizm musi chronić przed chorobami układu krążenia i przedwczesnym starzeniem się. Słodko-kwaśny karp to tradycyjne chińskie danie.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- tusza ryb o wadze 2-2, 5 kg;
- czerwona cebula - 1 szt.;
- por (biała część) - 2 szt.;
- marchewki - 2 szt.;
- boczniaki - 150 g;
- zielony groszek - 200 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- świeży korzeń imbiru - 3 cm;
- wytrawne białe wino - 4 łyżki;
- jajko - 3 szt.;
- skrobia - 4 łyżki;
- sól;
- olej do smażenia.
- W przypadku sosu słodko-kwaśnego:
- ocet ryżowy - 1/2 szklanki;
- cukier - 5 łyżek;
- pasta pomidorowa - 5 łyżek;
- sos sojowy - 2 łyżki;
- wytrawne białe wino - 2 łyżki;
- skrobia - 2 łyżki.
Instrukcja obsługi
1
Wypatroszyć karpia, usunąć z niego łuski. Nie odcinaj głowy, ogona i płetw. Dokładnie spłucz zimną wodą i osusz. Wykonaj kilka płytkich nacięć na bokach ryby, zetrzyj mięso w środku solą i wlej wino. Pozostaw na 15 minut.
2)
Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i połóż na niej karpia. Surowe jajka ubij ze skrobią w osobnej misce. Za pomocą pędzla posmaruj rybę tą mieszanką ze wszystkich stron. Pokrój cebulę na cztery części, posiekaj imbir w paski. Ryba faszerowana imbirem, cebulą i całymi plasterkami czosnku. Umieść patelnię w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni i piecz karpia przez półtorej godziny. Wyjmij rybę z piekarnika i ostrożnie usuń pieczoną cebulę, imbir i czosnek z brzucha.
3)
Opłucz pory i pokrój na kawałki o długości 6 cm, obierz marchewki i pokrój je w paski. Umyć boczniaki i pokroić na duże kawałki. Umieść grzyby i marchewkę na patelni z olejem roślinnym, smaż je przez 4 minuty. Dodaj groszek, pory do warzyw i smaż przez kolejne 3 minuty, ciągle mieszając. Wyłącz ciepło i zostaw na ciepłym piecu.
4
Aby przygotować sos słodko-kwaśny, wymieszaj szklankę wody, octu i sosu sojowego w rondlu lub rondlu. Włóż koncentrat pomidorowy i cukier do miski. Umieścić pojemnik na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia przy ciągłym mieszaniu. W pół szklanki wody rozcieńczyć skrobię i ciągle mieszając, wlać do sosu. Gotuj przez kolejne 6 minut na małym ogniu, mieszając. Usuń sos z ognia, wlej połowę do smażonych warzyw i wlej resztę upieczonego karpia. Podawaj ryby przyozdobione gotowanymi warzywami.