Smelt to mała ryba o silnym zapachu świeżych ogórków. Wiosną w Petersburgu co roku obchodzone jest święto wytopu. Ryba jest smażona bezpośrednio na świeżym powietrzu, sprzedawana w marynacie i solona. Mały stek jest spożywany wraz z miękkim grzbietem, a duży stek to delikatne białe mięso, które łatwo pozostaje w tyle za kością. Gotuj ryby w domu - zorganizuj małe wakacje na nadejście wiosny.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- świeży pachnący (1 kg);
- mąka;
- sól;
- Przepis na marynatę:
- ocet 9% (1/2 szklanki);
- woda (1 litr);
- cukier granulowany (7 łyżek stołowych);
- sól (1 łyżka. łyżka bez góry);
- liść laurowy (2 sztuki);
- goździki (8 sztuk);
- ziele angielskie (8 sztuk);
- cebula (1 sztuka).
Instrukcja obsługi
1
Przynosząc do domu świeży zapach, wlej go do durszlaka i spłucz zimną wodą. U dużej ryby odetnij głowę i ogon, otwórz brzuch i usuń wnętrzności. W stynce może znajdować się bardzo smaczny kawior. Jeśli ją kochasz, usmaż rybę z kawiorem. Następnie podczas czyszczenia, oddzielając głowę ryby od grzbietu, ostrożnie wyciągnij wnętrze bez uszkadzania brzucha. Małe rzeczy można myć i niczego nie usuwać.
2)
Rozłóż ręcznik papierowy lub serwetkę na stole, zrzuć rybę na wierzch i dokładnie wysusz.
3)
Wymieszaj mąkę i sól w głębokiej misce. Połóż dużą patelnię na ogniu, polej obficie olejem roślinnym.
4
Umieść panierowany talerz i miskę suszonego stynku obok pieca. Zroluj rybę z mąki po obu stronach i włóż do podgrzanego oleju. Staraj się nie układać ciasno w stos, aby ułatwić przewrócenie.
5
Smażyć zapach po obu stronach. Zrób skórkę, którą kochasz. Małe ryby można smażyć, aż będą chrupiące.
6
Na tym etapie ryby można już podawać. Podawaj danie ze smażonymi ziemniakami lub sałatką warzywną, albo możesz zjeść pachnący bez żadnych przystawek. Jest bardzo samowystarczalna. Udekoruj talerz plasterkami cytryny i zaopatrz się w serwetki. Smelt to gruba, mała ryba.
7
Jeśli masz dość cierpliwości lub ugotowałeś duży zapach, weź marynatę. Przepis na marynatę. Zagotuj wodę w rondlu. Umieść w nim liść laurowy, ziele angielskie, goździki, cukier, sól. Przed gotowaniem dodaj ocet. Gotuj przez kilka minut, a następnie wyłącz marynatę i zamknij patelnię pokrywką.
8
Obierz cebulę. Pokrój go na pół, a następnie na cienkie sektory. Oddziel plasterki cebuli.
9
Włóż warstwę smażonego wytopu do plastikowego pojemnika, posyp cebulą, ponownie warstwę ryby i cebuli. Najlepsze powinny być cebule. Weź pojemnik tak duży, że ryba się w nim nie zmarszczy.
10
Wlej pachnący gorącą marynatą. Weź rondel do jednej ręki i sitko do drugiej. Spuść płyn na ryby, a wszystkie zarośla pozostaną na sicie. Marynata powinna całkowicie pokryć zapach i cebulę.
11
Zamknij pokrywkę pojemnika i wstaw do lodówki. Możesz zjeść pachnący dzień.