Oferuję przepis na zupę kurkową na bulionie warzywnym. Poliż palce!
Wybierz swój przepis
Będziemy potrzebować:
- Świeże kurki - 800 gramów;
- 2 duże cebule;
- łodyga pora;
- 2 średnie marchewki;
- 4-5 gałęzi selera;
- 3 bulwy ziemniaka;
- pomidory - 2-3 szt.;
- pakowanie mieszanki suszonych ziół do zupy;
- krem o zawartości tłuszczu 20% - 400 ml;
- masło - 2 łyżki stołowe;
- sól, czarny pieprz;
- 1 łyżka mąki;
- zielenie (opcjonalnie).
1. Gotowanie bulionu warzywnego: włóż seler do dużego garnka, pokrojone ziemniaki, marchew, pory i pomidory, jedną całą cebulę. Warzywa zalać litrem wody i podpalić. Po ugotowaniu usuń piankę, dodaj suszone zioła. Bulion należy gotować przez 30 minut na małym ogniu. Gotowy bulion jest filtrowany przez sito.
2. Podczas gotowania bulionu przygotowujemy kurki: myjemy, myjemy i kroimy niezbyt duże. Drobno posiekaj drugą cebulę. Na rozgrzanej patelni roztop masło, rozłóż posiekane grzyby i cebulę. Smażyć na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Sok, który pojawia się po 10 minutach smażenia, ostrożnie wlewa się do bulionu. Następnie możesz w razie potrzeby dodać więcej masła. Kurki smażymy na ciemny brąz.
3. Dodaj smażone kurki do filtrowanego bulionu i wlej śmietanę. Włącz blender i ostrożnie zmiel zawartość garnka na jednorodną masę. W procesie mielenia stopniowo dodawaj mąkę, a następnie sól i czarny pieprz do smaku. Kładziemy patelnię na piecu i przy małym ogniu doprowadzamy zupę kremową do gotowości, unikając silnego wrzenia.
4. Podawać zupę w głębokich talerzach, ozdabiając drobno posiekaną zielenią - cebulą lub natką pietruszki.
Przydatne wskazówki.
1. Zamiast mąki możesz użyć już ugotowanych ziemniaków - po prostu dodaj ją do zupy przed zmieszaniem z blenderem.
2. Zamiast kurków można użyć pieczarek (1 kilogram).
3. Warzywa gotowane w bulionie mogą być wspaniałym i pysznym dodatkiem do mięsa lub ryb.