Mięso białego królika ma wielką wartość dietetyczną. Ta wysokowartościowa dieta białkowa jest bogata w witaminy i minerały, a jednocześnie niskokaloryczna. Naukowcy udowodnili, że regularne karmienie mięsa króliczego normalizuje zaburzony metabolizm i staje się zapobieganiem chorobom żołądkowo-jelitowym i sercowo-naczyniowym. Spróbuj ugotować królika w mleku - to danie jest nie tylko zdrowe, ale także wyjątkowo smaczne.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 1 tusza królika;
- 1 litr mleka;
- 2 cebule;
- 2 marchewki;
- woda
- sól i pieprz do smaku;
- opcjonalnie: 3 łyżki tłuszczu wieprzowego.
Instrukcja obsługi
1
Wytnij świeżą tuszę królika. Aby to zrobić, zdejmij skórę z brzucha, a następnie ostrożnie ją odetnij. Wykonaj nacięcie nożem od miednicy do ścianki żebra i ostrożnie usuń podroby. W żadnym wypadku nie należy uszkadzać jelit i pęcherzyka żółciowego, aby nie zabrudzić ani nie zepsuć mięsa! Wytnij głowę wzdłuż linii pierwszego kręgu szyi, a następnie odetnij przegrodę brzuszną i usuń gardło, płuca i przełyk.
2)
Pokrój wyciętą tuszę na dziesięć kawałków i moczyć przez 15 minut w osolonej chłodnej wodzie. Odetnij cały tłuszcz i rozpuść na patelni. Jeśli to nie wystarczy, dodaj około 3 łyżek wewnętrznego tłuszczu wieprzowego. Kiedy zacznie skwierczeć, usmażyć w nim mięso po obu stronach, aż pojawi się złota skorupa. Następnie wyjmij królika z patelni i odłóż na bok.
3)
Przygotuj warzywa do smażenia: parę dużych głów cebuli, obierz i pokrój w cienkie półpierścienie; posiekaj 2 średniej wielkości marchewki na grubej tarce. Wymieszaj wszystko i przepuszczaj tłuszcz królika (świni) przez 5-7 minut.
4
Włóż mięso królika do odpowiedniego naczynia - metalowego, o grubych ściankach lub ze szkła żaroodpornego. Najlepszą opcją jest specjalny pojemnik o wydłużonym kształcie (rzęsa, gęś) lub kocioł. Gotowane w takim naczyniu na kuchence mięso królicze będzie miększe i bardziej soczyste. Wlej mięso do pojemnika z litrem surowego mleka krowiego i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.
5
Dodaj smażoną marchewkę i cebulę do mięsa króliczego, a następnie - sól kuchenną i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku. Przykryj naczynie mięsne szczelnie pokrywką. Dusić królika w mleku na małym ogniu, aż ugotuje się.
Zwróć uwagę
Nie kupuj zwłok królików, które są zbyt ciężkie (powyżej 1 kg) do diety. Najprawdopodobniej jest to mięso dorosłego i okaże się twarde i bardziej kaloryczne. Wysokiej jakości mięso królika powinno być lekkie, bez siniaków i kawałków skóry. Najsmaczniejszym świątecznym daniem jest mięso młodego królika w wieku poniżej 5 miesięcy.
Przydatna rada
Aby duszony królik był jeszcze smaczniejszy na godzinę przed gotowaniem, możesz zetrzeć mięso plasterkiem świeżej cytryny lub marynaty. Idealną marynatą do opisywanego przepisu jest serwatka lub kefir. Ponadto możesz użyć roztworu wody i niewielkiej ilości octu lub dowolnego wina.