Klasyczny włoski sos pesto jest lekki i wszechstronny, jest dobrze przechowywany w lodówce i ma świeży, bogaty smak. Tradycyjny przepis obejmuje orzeszki piniowe, czosnek, oliwę z oliwek, bazylię i parmezan, a ponadto najbardziej „właściwy” sos powstaje w moździerzu. Ale pesto to sos chłopski, dlatego demokratycznie reaguje na zastąpienie niektórych składników i fakt, że jest przygotowywany za pomocą blendera.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Piersi z kurczaka
- nadziewane pesto
- w szynce prosciutto i sosie śmietanowym
- 6 filcowanych piersi z kurczaka;
- 18 plasterków szynki prosciutto lub innej suszonej szynki;
- 1/4 szklanki musztardy Dijon;
- 3/4 szklanki 22% kremu;
- biały pieprz;
- orzeszki piniowe do dekoracji.
- Klasyczne pesto
- 2 szklanki świeżych liści bazylii;
- 1/2 łyżeczki soli;
- 4 obrane duże ząbki czosnku;
- 1 szklanka orzeszków piniowych;
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek;
- 3/4 szklanki startego parmezanu.
Instrukcja obsługi
1
Zrób sos pesto. Włóż orzeszki piniowe i czosnek do robota kuchennego lub miski blendera. Zmiel je. Przełącz na tryb pulsacyjny, wlej odrobinę oliwy z oliwek, dodaj liście bazylii i ser.
2)
Połóż trzy plasterki suszonej szynki na powierzchni roboczej, aby długie krawędzie plasterków zachodziły na siebie. Połóż pierś kurczaka na krawędzi szynki. Za pomocą ostrego, długiego, wąskiego noża zrób wyciętą kieszeń w filecie z kurczaka. Umieść w nim łyżkę sosu pesto. Rozłóż jedną łyżeczkę musztardy Dijon na zewnątrz kurczaka. Zawiń filet w prosciutto. Umieść szew w dół na naczyniu do pieczenia.
3)
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Powtórz powyższą operację dla wszystkich piersi kurczaka. Piecz kurczaka przez 20 minut, aż uzyskasz złoty kolor. Połóż filet na naczyniu i przykryj folią, aby mięso „spoczęło”.
4
Wlej sok z naczynia do pieczenia do rondla, dodaj do niego 1/4 szklanki sosu pesto, wymieszaj i podgrzej na małym ogniu. Dodaj śmietanę, zwiększ temperaturę i zagotuj. Gdy sos zacznie wrzeć, ponownie zmniejsz ogień do średniego i gotuj, mieszając, aż zostanie przyznany wdowie. Sól i pieprz
5
Przed podaniem pokrój filet z kurczaka w plastry - medaliony, połóż na talerzu, polej sosem i udekoruj orzeszkami piniowymi.
Przydatna rada
To proste i lekkie danie bardzo łatwo dodać dodatkowe niuanse smaku, wytwarzając pesto z nieco innych składników. Tak więc kolendra, szpinak, gorzka rukola mogą działać jak warzywa, niektóre aromatyczne rośliny można zastąpić suszonymi pomidorami. Pędy młodego czosnku zamiast goździków wprowadzą również nowe odcienie smakowe. Orzechy sosny można zastąpić pistacjami, orzechami włoskimi, pekanami i migdałami - wszystkie te odstępstwa od „klasycznej” receptury są dopuszczalne i dają sosowi, a zatem całej potrawie nowy „dźwięk”.