Lato to czas na potrawy z warzyw. Wszyscy znają gołąbki i faszerowane papryki. Jednak inne warzywa dobrze komponują się z mięsem i ryżem. Letnia dolma jest również nadziewana pomidorami i bakłażanem.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- mielona wołowina - 1 kg
- ryż - 150 ml
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki
- bazylia - 1 pęczek
- natka pietruszki - 1 pęczek
- cebula - 2 szt.
- ostra papryka - ½ strąk
- czosnek - 2 ząbki
- masło - 100 gr.
- bakłażan (długi) - 1 szt.
- pomidor - 3 szt.
- Bułgarska papryka - 3 szt.
- kapusta - 1 mała główka kapusty
- sól - 2 łyżeczki
Instrukcja obsługi
1
Drobno posiekaj cebulę i ostrą paprykę, przełóż czosnek przez wyciskacz do czosnku. Roztop masło na patelni i smaż wszystkie składniki przez 7-10 minut na małym ogniu.
Opłucz ryż, zalej go wrzącą wodą i pozostaw na 10 minut.
Opłucz bazylię i natkę pietruszki, drobno posiekaj.
2)
Przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, wymieszaj mięso mielone, ryż, zioła, koncentrat pomidorowy, sól, smażoną cebulę, czosnek, ostrą paprykę. Dodaj 2 łyżki do nadzienia. łyżki zimnej wody, aby zmielone mięso było bardziej miękkie.
3)
Wytnij łodygę z kapusty. Zanurz kapustę we wrzącej wodzie na 5 minut, aby liście stały się miękkie i nie łamały się podczas skręcania dolmy.
4
Umyj bakłażana, paprykę i pomidory. Pokrój bakłażana na 3 części. Usuń rdzeń ze wszystkich części, aby uzyskać 3 „kubki” o grubości ścianki i dna 0, 7–1 cm. Wytnij łodygę z pieprzu, usuń nasiona. Rdzeń pomidora, usuń (ale nie wyrzucaj) sok i nasiona.
5
Weź dużą pulę. Połóż 2 duże liście kapusty na dnie. Z mielonego mięsa i liści kapusty uformuj faszerowaną kapustę, połóż je na dnie patelni. Wlej sok i nasiona pomidorów z góry. Nadziewaj bakłażany, paprykę i pomidory. Miejsce na bułki kapusty z plasterkami do góry. Wlej letnią dolmę zimną wodą, aby nie sięgała szczytu bakłażana o 1 cm. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.