Małże to różnorodne mięczaki żyjące w morzach, które można spotkać na wybrzeżu na wolności. Jednak te małże, które są obecnie sprzedawane w sklepach, są sprowadzane ze specjalnych gospodarstw, które je hodują.
Wybierz swój przepis
Wszelkie małże w stanie gotowanym mają prawie gumowatą, gęstą strukturę i morski, bardzo silny aromat. Małże słodkowodne nie są używane w kuchni, ale przygotowują różne potrawy z mięczaków morskich o zielonych i niebieskich ustach.
Aby przygotować małże z białym winem i świeżymi warzywami, potrzebujesz następującego zestawu składników:
- liść laurowy (2 sztuki);
- małże morskie (1, 5 kg);
- świeże warzywa w asortymencie;
- średniej wielkości marchewka (4 sztuki);
- wytrawne białe wino (127 ml);
- cebula (2 sztuki);
- bulion warzywny (220 ml);
- obrane ząbki czosnku (2 sztuki);
- świeżo zmielony czarny pieprz i drobna sól;
- por (1 sztuka);
- oliwa z oliwek (1 łyżka. łyżka).
Pod strumieniem zimnej wody bardzo dokładnie opłucz małże morskie, jednocześnie usuwając narośla ze skorup. Wszystkie małże również powinny zostać poddane przeglądowi, a jeśli istnieją takie, które wcześniej miały otwarte muszle, należy je natychmiast wyrzucić, ponieważ są całkowicie nieodpowiednie do spożycia przez ludzi.
W wymaganej ilości ząbków czosnku, cebuli i marchwi najpierw obierz, a następnie posiekaj na małe kostki. Obierz obraną porę z niezbyt szerokimi pierścieniami. Rozgrzej oliwę z oliwek w wymaganej ilości na patelni z grubym dnem, włóż do niej przygotowane warzywa korzeniowe i czosnek, dodaj zmielony pieprz i sól.
Dodaj traktowane małże do tych składników, wlej wino i bulion warzywny, dopraw zawartość patelni liśćmi laurowymi, ziele angielskie i świeży tymianek. Postaw patelnię z małżami i warzywami na średnim ogniu i poczekaj, aż zawartość zacznie wrzeć, a następnie przykryj naczynia pokrywką, kontynuuj gotowanie przez kolejne dziesięć minut.
Wyjmij z patelni te małże, które pozostały z zamkniętymi zlewami, odrzuć je, ułóż wszystkie pozostałe składniki bulionem w równych porcjach na talerzach.