Zupa charcho można słusznie nazwać własnością kuchni gruzińskiej. Ze względu na obfitość przypraw, przypraw i świeżych ziół okazuje się być umiarkowanie pikantny, o pikantnym smaku. Spróbuj przygotować ten bogaty, pyszny posiłek dla swojej rodziny na lunch. I na pewno nie pozostawi nikogo obojętnym.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - mięso z kością (na przykład mostek lub żeberka) - 1000 g;
- - duże cebule - 3 szt.;
- - marchewki - 1 szt.;
- - pomidory w soku - 1 słoik;
- - seler (lepiej ukorzenić) - 1 szt.;
- - czosnek - 4 ząbki;
- - ryż okrągłoziarnisty - 0, 5 filiżanki;
- - Sos Tkemali - 2 łyżki. l (jeśli nie ma nic, co mogłoby go zastąpić);
- - świeża pietruszka - 0, 5 pęczka;
- - świeża kolendra - 0, 5 grona;
- - liść laurowy - 3 szt.;
- - goździki - 4 pąki;
- - cynamon - 1 patyk;
- - groszek z czarnego pieprzu - kilka;
- - suszona papryka chili - 3 szt. lub świeży - 1 szt.;
- - suszona kolendra (kolendra) - 1 łyżeczka;
- - suszony koperek - 2-3 garści;
- - suszona natka pietruszki - 2-3 garści;
- - czarny mielony pieprz;
- - sól;
- - olej słonecznikowy do smażenia;
- - patelnia, patelnia z pokrywką.
Instrukcja obsługi
1
Na początek opłucz mięso i zanurz je na patelni. Wlać 3 litry zimnej wody i doprowadzić do wrzenia. Podczas podgrzewania wody obierz i marchewkę jedną cebulę. Pokrój marchewkę na kilka części i wykonaj cebulę w kształcie krzyża i włóż do niej goździk.
2)
Gdy woda się zagotuje, natychmiast dodaj przygotowane mięso do mięsa. Natychmiast włóż liść laurowy, seler i laskę cynamonu. Zawiąż nić świeżej pietruszki i kolendry, a następnie opuść ją do zupy. Następnie zmniejsz temperaturę do minimum, przykryj i gotuj przez 1 godzinę.
3)
Kiedy czas dobiegnie końca, usuń z patelni wszystkie przyprawy i zioła, a także cebulę z goździkami i marchewką. Mięso należy również wyciągnąć i przenieść na osobny talerz.
4
W międzyczasie spłucz ryż okrągłoziarnisty kilka razy, aż woda będzie całkowicie czysta, i wlej go do bulionu. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż będzie miękka.
5
Obierz pozostałe 2 cebule i posiekaj w małe kostki. Teraz weź patelnię, wlej do niej olej słonecznikowy, podgrzej go i podawaj cebulę przez około 10 minut. Pokrój mięso z kości i włóż je do cebuli. Po usmażeniu dodaj pomidory i wymieszaj.
6
Następnie na patelnię wlej niewielki bulion, natychmiast dodaj pozostałe przyprawy: suszone chili, suszony koperek, natkę pietruszki, kolendrę, paprykę i sól do smaku, a także sos Tkemali. Wymieszaj wszystko, zmniejsz temperaturę i przykryj. Gulasz przez 5 minut.
7
W międzyczasie obierz ząbki czosnku, posiekaj nożem lub za pomocą prasy i włóż do patelni, którą natychmiast będziesz musiał wyjąć z kuchenki.
8
Następnie przenieś zawartość patelni na patelnię do bulionu i ugotowanego ryżu. Wymieszaj wszystko. W razie potrzeby danie będzie musiało zostać solone. Doprowadzić zupę do wrzenia, a następnie przykryć, obniżyć temperaturę i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
9
Bogaty, pyszny Kharcho jest gotowy! Zostaw, aby trochę zaparzyć, a następnie wlej porcje, z których każdą posyp świeżą kolendrą i natką pietruszki, a będziesz mógł podać ją na stół.