W kuchni hiszpańskiej istnieje wiele oryginalnych przepisów, według których przygotowują bardzo smaczne potrawy. Na przykład zupa krem z małżami, do przygotowania których potrzebujesz szampana. Wydaje się, że te składniki są niezgodne, ale wynik sugeruje coś innego.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 1 kg małży w skorupkach;
- - 1 pomidor;
- - 1 średni ziemniak;
- - 2 szklanki suchego szampana;
- - 1 łodyga pora;
- - 100 ml kremu;
- - oliwa z oliwek;
- - sól i pieprz;
- - groszek z czarnego pieprzu;
- - 2 ząbki czosnku;
- - 1 szklanka cytryny.
Instrukcja obsługi
1
Małże należy dokładnie umyć i włożyć na patelnię, dodać 50 ml oliwy z oliwek, 2 ząbki czosnku pokroić na pół, kilka groszków czarnego pieprzu i kółko cytryny.
2)
Sól i pieprz małże. Wlej 2 szklanki szampana na patelnię i podpal. Zamknij pokrywkę, zagotuj, odczekaj 5-6 minut, aż małże się otworzą.
3)
Filtrujemy bulion przez sito i usuwamy na bok. Otwieramy małże, ratujemy mięso i wyrzucamy muszle.
4
Obierz por i posiekaj go. Obrać obrane ziemniaki na cienkie plasterki.
5
Na patelni z grubym dnem usmażyć pory na złoty kolor, dodać ziemniaki.
6
Usuwamy skórkę z pomidora, kroimy w kostkę i wraz z małżami wysyłamy do garnka z ziemniakami i porem. Należy pamiętać, że do dekoracji naczynia należy pozostawić niewielką ilość małży.
7
Gasimy zawartość patelni na 3-5 minut, a następnie wlewamy bulion, w którym ugotowano małże. Gotuj zupę i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.
8
Schłodź gotową zupę, zmień ją w kremową zupę za pomocą blendera i dodatkowo przefiltruj przez sito, aby konsystencja była jednolita i bardzo delikatna. Dodaj śmietankę i wymieszaj po raz ostatni. Podawaj na ciepło, dekorując całymi małżami. Zupa wygląda bardzo pięknie w małych przezroczystych szklankach.