Przezroczysty wywar z kurczaka smakuje dobrze i ma atrakcyjny wygląd. Ponadto ten produkt jest niezwykle przydatny. Jest łatwo wchłaniany przez organizm, wchodzi w skład diety dzieci, począwszy od bardzo młodego wieku, pomaga dorosłym odzyskać siły podczas choroby. Gotowanie klarownego bulionu drobiowego obejmuje kilka etapów.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- tusza drobiowa;
- woda
- cebula;
- korzeń pietruszki;
- seler;
- marchewki;
- sól
Instrukcja obsługi
1
Potnij dobrze oczyszczonego i umytego kurczaka na kawałki. Zanurz je w głębokiej patelni i zalej zimną wodą
2)
Postaw garnek na kuchence i gotuj na małym ogniu przez około pół godziny. Gdy woda zacznie wrzeć, na jej powierzchni utworzy się piana, którą należy usunąć łyżeczką cedzakową.
3)
Po usunięciu całego nadmiaru bulionu pozostaw go na wolnym ogniu przez kolejne dwie godziny. Najważniejsze, aby płyn się nie zagotował. Około godziny przed końcem gotowania możesz obniżyć korzeń pietruszki, selera, cebuli i łuski do garnka. Te przyprawy nadadzą potrawie wyjątkowy aromat i przyjemny złoty odcień.
4
Niech przygotowany bulion trochę odstanie. Następnie usuń nagromadzony tłuszcz z powierzchni i odcedź płyn przez serwetkę lub sito.
5
Jeśli gotowany bulion jest mętny, musisz wprowadzić do niego faceta. Przełóż mięso z kurczaka przez maszynę do mięsa, dodaj do niego kości i skrzydła ptaka. Zalej je zimną wodą i pozostaw na co najmniej 2 godziny w lodówce. Następnie dodaj trochę ubitego białka i soli do mięsa. Marchew, cebulę i seler smażymy osobno. W gotowym bulionie (jego temperatura nie powinna przekraczać 60 stopni) wprowadź faceta i smażone warzywa. Postaw garnek na dużym ogniu. Po zagotowaniu płynu usuń piankę i zmniejsz ciepło. Gotuj bulion przez kolejne półtorej godziny. Po ugotowaniu należy odcedzić.
6
Jeśli chcesz dodać płatki, warzywa, makaron, musisz ugotować je osobno i zalać gotowym gorącym bulionem. To jedyny sposób na zachowanie przejrzystości. Gotowy wywar z kurczaka ma przyjemny żółty kolor i delikatny aromat. To danie podaje się na stole w specjalnym naczyniu - bulwarze. Wspaniałym dodatkiem do tej zupy są krakersy, grzanki i ciasta.