Satsivi to sos gruzińskiej kuchni, ale czasami jest również nazywany daniem, którego część jest również jego główną częścią: kurczak, indyk, gęś, kaczka, mięso, a także ryby. Dla każdego głównego produktu przygotowywane są sosy, które różnią się składem i są najbardziej odpowiednie do smaku.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebował:
- ryby (jesiotr, gwiaździsty gwiaździsty, bieługa) - 500 g;
- obrane orzechy włoskie - 1, 5 łyżki;
- ocet winny (lub sok z granatów) - 3/4 łyżki stołowej;
- cebula - 200 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- mielone goździki - 0, 5 łyżeczki;
- cynamon - 0, 5 łyżeczki;
- nasiona kolendry - 1 łyżeczka;
- liść laurowy - 1-2 szt.;
- ziele angielskie (groch) - 8 szt.;
- szafran, mielony czarny pieprz, papryka, suche suneli - do smaku.
Metoda gotowania
Umyj, obierz i pokrój ryby na porcje, a następnie dodaj osoloną wodę, aby tylko nieznacznie przykryła rybę, dodaj ziarna pieprzu i liście laurowe i gotuj przez 40-50 minut.
Zmiel orzechy włoskie, czosnek, paprykę, szafran i sól w blenderze. Zmiel suche nasiona kolendry w młynku do kawy lub zmiel w moździerzu, dodaj do orzechów w blenderze i wymieszaj. Rozcieńczyć powstałą mieszaninę bulionem rybnym i gotować w ogniu przez 10 minut. Zmiel cynamon, goździki i pieprz, a także włóż ocet ocetowy, powoli wlej do mieszanki z orzechami i gotuj przez kolejne 10 minut.
Aby sos nabrał lepkiej konsystencji, należy go doprawić żółtkami. Rozcieńczyć 2-3 żółtka w niewielkiej ilości schłodzonego sosu i wlać cienki strumień do całkowitej masy.
Połóż gotowaną rybę na talerzu, ładnie ułóż w sosie i podawaj schłodzoną.