Sto lat temu nie było lodówek. Ale ludzie w jakiś sposób wiedzieli, jak przechowywać żywność w ciepłym sezonie. Kucharze byli wtedy nie mniej wykwalifikowani niż teraz, a każdy kucharz miał swoją własną metodę i własną wiedzę.
Wybierz swój przepis
Więc ten przepis jest przygotowywany w marynacie z octu, a zatem był bardzo popularny w dawnych czasach. Najprawdopodobniej jest to danie arabskie, ale w Europie i Ameryce lubią gotować w wielu restauracjach, a w kuchni domowej jest bardzo popularne, ponieważ gotowanie jest dość proste.
Escabeche to metoda, w której produkty nie psują się przez długi czas. Jest to coś w rodzaju marynaty, ale różnica polega na tym, że mięso produktu musi być najpierw smażone, a dopiero potem musi być wypełnione marynatą, którą przygotowuje się zgodnie z metodą podaną poniżej w przepisie.
Zazwyczaj głównym produktem jest mięso ryb, kurczaka lub królika. W nowoczesnych lodówkach gotowane potrawy w escabie można przechowywać do dwóch tygodni.
Należy zauważyć, że danie nie jest całkowicie przydatne i dietetyczne, ale jeśli nie ma przeciwwskazań, można go dość często spożywać.
Tak więc skład tego dania obejmuje:
• Filet z ryby, gdzieś 450 gramów
• 2 łyżki mąki
• 4 do 5 ząbków czosnku
• Cebula, 1 głowa
• Oliwa z oliwek, 100 gramów
• Ocet winny, około 300 ml
• Sól, pieprz do smaku
• Liść laurowy
• Tymianek, rozmaryn
• cukier
To danie jest przygotowywane z dowolną rybą, możesz nawet mieszać różne ryby. Smak tego nie pogorszy się. Pierwszym krokiem jest pokrój rybę lub polędwicę na kawałki. Rozmiar kawałków zależy od pragnienia gospodyni, następnie musisz solić wszystko, pieprzyć i przygotować go do pieczenia. Mąkę wlewa się do płaskiego talerza, a następnie spadają na nią kawałki ryb - i to wszystko, można je usmażyć, nie zapominając o strzepnięciu nadmiaru mąki.
Ryba jest smażona na gorącym oleju, jak zwykle, a następnie musi być odłożona na ugotowany talerz. Do tej patelni dodaje się olej, a gospodyni przystępuje do smażenia cebuli, pokrojonej w pierścienie. Ostra papryka może dodawać ostrą paprykę.
Następnie na patelnię dodaje się ocet, trochę cukru i soli, wszystko gotuje się przez dwie minuty, a ryba wraca na patelnię. Jeśli ryba nie jest całkowicie pokryta marynatą, możesz dodać wodę i pozwolić gotować wszystko przez jedną, dwie minuty, a następnie musisz usunąć z ognia i ostudzić.
Ryby przechowywane w escab w lodówce w szklanej misce.
Podczas serwowania można posypać posiekanymi oliwkami, ale samo w sobie jest smaczne.