Tajemnicze danie o cudownej melodyjnej nazwie „risotto” jest narodowym daniem Włoch. Istnieje wiele opcji gotowania dla tego dania. Jeśli po raz pierwszy zdecydowałeś się dołączyć do słynnej kuchni śródziemnomorskiej, zacznij od risotto z warzywami i parmezanem. Jest łatwo przygotowany z prostych produktów.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 200 g ryżu na risotto;
- 1 duża marchewka;
- 1 główka cebuli;
- 100 g mrożonego zielonego groszku;
- 100 g zielonej fasoli;
- 2 średnie pomidory;
- 100 g parmezanu;
- 3 łyżki oliwy z oliwek;
- ½ szklanki wytrawnego białego wina;
- ½ litra wywaru z warzyw.
Instrukcja obsługi
1
Pokrój zieloną fasolę na małe kawałki. Obierz i pokrój marchewki w małe kostki. Pokrój cebulę na małe kwadraty. Pomidory zalej wrzącą wodą, a następnie obierz. Pokrój pomidory w kostkę. Zetrzyj parmezan i odłóż na bok.
2)
Rozgrzej oliwę z oliwek na głębokiej patelni i smaż w niej cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj posiekaną marchewkę i zieloną fasolę. Wlać zamrożony zielony groszek na patelnię. Mieszaj warzywa, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
3)
Wlej ryż na patelnię z warzywami, wzmocnij ogień i smaż ryż przez kilka minut, ciągle mieszając.
4
Wlej białe wino do ryżu, wymieszaj i gotuj, aż nie pozostanie płyn. Następnie wlej bulion warzywny do ryżu, zmniejsz ogień, posol go i gotuj na wolnym ogniu, aż cały bulion zostanie wchłonięty. Nie zapomnij zamieszać.
5
Dodaj bulion do ryżu małymi porcjami, po całkowitym wchłonięciu poprzedniej porcji.
6
Dodaj pokrojone pomidory na patelnię, gdy ryż będzie prawie gotowy. Wymieszaj wszystko i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 6-7 minut. Ryż jest całkowicie gotowy, jeśli spróbujesz, poczujesz, jak miękkie i miękkie ziarno ryżu pozostaje w środku trochę twarde.
7
Wyłącz ciepło, wlej startą parmezan na patelnię i wszystko dokładnie wymieszaj. Risotto jest gotowe! Połóż na talerzu i udekoruj gałązkami bazylii lub pietruszki. Podawaj risotto do stołu natychmiast po ugotowaniu.
Zwróć uwagę
Ryżu do risotto nie należy myć.
Przydatna rada
Do risotto weź specjalny ryż, arborio lub carnaroli. Jeśli nie znalazłeś tego, możesz użyć zwykłego rosyjskiego ryżu okrągłoziarnistego, ale pamiętaj, że można nazwać uzyskaną owsiankę warzywami i serem risotto z odcinkiem.