Delikatny, zwiewny suflet serowy doskonale łączy kruchą miękką skórkę z delikatnym kremowym nadzieniem z orzechowymi nutami.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 3 łyżki startego parmezanu;
- - 1 szklanka mleka;
- - 1/2 paczki niesolonego masła;
- - 3 łyżki mąki;
- - 4 żółtka;
- - 5 białek jaj;
- - szklanka sera Gruyere (Edam);
- - 1/2 łyżeczki papryki;
- - szczypta zmielonej gałki muszkatołowej;
- - 1/2 łyżeczki soli
Instrukcja obsługi
1
Podgrzej mleko w kadzi na średnim ogniu. W dużym garnku z grubym dnem rozpuść 2, 5 łyżki masła.
2)
Wlać mąkę do masła i mieszając podgrzewać przez około 3 minuty - aby mieszanina zaczęła bulgotać, ale się nie pali.
3)
Następnie ostudź przez 1 minutę. Następnie wlej gorące mleko do mieszanki mąki i mieszaj, aż będzie gładkie. Ponownie postaw patelnię na kuchence i gotuj przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż do całkowitego zagęszczenia.
4
Zdjąć z ognia, dodać paprykę, gałkę muszkatołową i sól. Jeden po drugim wprowadzaj żółtka do mieszaniny, mieszając za każdym razem, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
5
Umieść mieszaninę z patelni w misce i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Pokonaj białka mikserem, aż do uzyskania solidnych pików.
6
Ostrożnie wprowadź ubite białko do schłodzonej mieszaniny: najpierw przesuń o około jedną czwartą, następnie w dwóch dawkach - pozostała objętość, stopniowo wlewając grubo startą gruyere i lekko mieszając.
7
Umieścić patelnię w dolnej jednej trzeciej piekarnika i ogrzać do 200 ° C. Posmaruj puszki sufletu masłem. Wlej trochę parmezanu do każdej patelni, aby przykryła dno i ściany.
8
Wlać mieszaninę ser-białko na parmezan nad puszki. Wypełnij formy tylko 3/4 objętości, ponieważ suflet potrzebuje miejsca, aby się podnieść.
9
Umieścić formy na blasze do pieczenia w piekarniku i natychmiast obniżyć temperaturę do 190 ° C. Piec około 25 minut. Suflet będzie gotowy, gdy wzrośnie i stanie się złotobrązowy.
10
W takim przypadku nie otwieraj piekarnika, aby sprawdzić gotowość, przynajmniej przez pierwsze 20 minut pieczenia. Podawaj gotowy suflet natychmiast do stołu, w przeciwnym razie danie spadnie.