Szczerze mówiąc, ser surowy całkowicie różni się od prawdziwego sera. Cóż, jeśli tylko trochę i jeśli ugotowane z wykorzystaniem fermentacji. Ale to danie, unikatowe w smaku, bardzo dobrze pasuje do diety każdego surowca jedzącego surowe jedzenie.
Wybierz swój przepis
Podstawą surowego sera są zawsze dwie części obranych orzechów / nasion, 1 / 2-1 części wody i soli. Wszystkie pozostałe składniki nadają mu wyjątkowy smak.
Aby przygotować ser, ser, sok z połowy cytryny, kilka ząbków czosnku, odrobinę koperku i łyżeczkę miodu dodaje się do podstawy. Do pikantnego gorącego sera stosuje się strąki pieprzu cayenne, koperku, pół główki cebuli i łyżkę oliwy z oliwek. Te same składniki dodaje się do sfermentowanego sera w różnych kombinacjach, ale sam ser zajmuje nieco więcej czasu na gotowanie. Powodem tego jest proces fermentacji, który zajmuje pół dnia.
Proces gotowania
Namocz orzechy / nasiona przez noc, a następnie obierz je. Wlewamy go do miski blendera i zaczynamy szlifować, aż będzie gładka, okresowo zdrapując przylegające kawałki ze ścian za pomocą łyżki. Jeśli masa się rozpadnie, dodaj wodę do łyżeczki i dalej miel.
Jeśli zdecydujemy się na sfermentowany ser, przenieś uzyskaną masę do torby z gazy i powieś nad zlewem przez 12 godzin.
Następnie dodaj sól, drobno posiekane przyprawy, sok z cytryny lub sos sojowy, uformuj i pozwól mu zaparzyć.
Składniki
Podstawa: migdały, nasiona słonecznika, nasiona pestek moreli, orzechy włoskie, orzechy nerkowca.
Dodatki: czosnek, suszone pomidory, rzepa, oliwa z oliwek, sól morska, sok z cytryny lub limonki, sos sojowy, świeża lub suszona papryka, świeże lub suszone pikantne zioła: kolendra, natka pietruszki, koperek, bazylia itp.
Sposoby użycia
Możesz jeść ser zarówno osobno, jak i faszerować warzywa. Dobrze jest również używać go jako jednego ze składników surowej pizzy.
Surowy ser jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż 7 dni.