Makrela jest cenną rybą handlową, która żyje na Atlantyku, w Morzu Czarnym i Śródziemnym, a także wzdłuż całego północnego wybrzeża Rosji. Ta mała wrzecionkowata ryba (do 60 cm, o wadze do 1, 6 kg) jest dobrze znana konsumentowi. Jeśli chcesz spróbować nowego dania ze zwykłej makreli, zrób świeże ryby w pikantnej solance. Tłuste i delikatne mięso solonej makreli stanowi doskonałą przystawkę zarówno na stole codziennym, jak i świątecznym.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku solenia z makreli:
- 1 kg makreli;
- 1 litr wody pitnej;
- 10 groszków czarnego pieprzu;
- 3 groszek ziela angielskiego;
- 3-4 liście laurowe;
- 5 łyżek. łyżki soli;
- 3 łyżki. łyżki cukru.
- W przypadku ostro posiekanej mrożonej ryby z makreli:
- 1 kg zamrożonej makreli;
- 3 łyżki. łyżki soli;
- 1, 5 łyżki stołowej łyżki cukru;
- 10 groszku ziela angielskiego;
- 5 pąków suszonych goździków;
- 3-4 liście laurowe;
- 1 łyżeczka mielonej kolendry.
- W przypadku pikantnego solenia makreli z cebulą:
- 1 kg makreli;
- 4 łyżki. łyżki soli;
- 2 główki cebuli;
- 50–70 ml octu 9%;
- 4 liście laurowe;
- 5 groszku ziela angielskiego;
- 2 pąki suszonych goździków;
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
- 100 ml oleju roślinnego.
Instrukcja obsługi
1
Przyprawiona makrela solona Wlej wodę do rondla, zagotuj, sól, dodaj cukier, czerń i ziele angielskie, liść laurowy, gotuj przez 2 minuty, aby uzyskać wyraźny zapach przypraw. Zdjąć z ognia, ostudzić.
2)
Przygotuj makrele: odetnij głowę i ogon, jelito, spłucz. Pokrój rybę w plastry o grubości 3 cm, ponownie spłucz. Umieść rybę w szklanej misce, napełnij marynatą (przegotowaną wodą z przyprawami) i wstaw do lodówki na 3 dni.
3)
Makrela pikantna solona mrożona ryba Rozmrozić rybę, odciąć głowę i płetwę ogonową. Jelito makreli, oczyść jamę brzuszną z czarnego filmu, w przeciwnym razie ryba będzie gorzka. Przetnij tusze na pół (w poprzek).
4
Wymieszaj sól i cukier, posyp wierzchnią warstwą i wetrzyj w nią rybę. Umieść szczelnie w szklanych lub emaliowanych naczyniach, dodaj przyprawy, poddaj się uciskowi i moczyć przez co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej na noc. Makrelę wyjąć z naczyń, osuszyć serwetkami, pokroić na porcje i podawać z gotowanymi ziemniakami.
5
Makrela pikantnego solenia z cebulą Wypatroszyć rybę, umyć i usunąć z niej cienką skórkę. Makrele podziel na dwie części, krojąc je nożem wzdłuż grzbietu. Wyjmij kości, pokrój filet w identyczne plastry (rozmiar plasterków zależy od Ciebie).
6
Obierz cebulę, umyj, pokrój w pierścienie. Wymieszaj ocet i olej w misce lub szerokim kubku, dodaj liść laurowy, ziele angielskie, goździki i wymieszaj. Umieść rybę w osobnym naczyniu szklanym lub emaliowanym, posyp solą, wymieszaj i pozostaw w chłodnym miejscu na 10-15 minut, następnie pieprz, dodaj cebulę i zalej marynatą z octu i oleju.
7
Przenieś ryby w marynacie do szklanego słoika lub plastikowego pojemnika, bardzo szczelnie zamknij pokrywkę i wstrząśnij, aby wymieszać. Moczyć 12 godzin w temperaturze pokojowej (lepiej po prostu zostawić na noc). Wyjmij na 3 godziny w lodówce, po czym możesz podać go do stołu.
Powiązany artykuł
Wędzona Makrela W Prostej Marynacie
- Magazyn spożywczy
- pikantne solenie makreli