Słona makrela to prawdziwy przysmak. Gotowany w domu, nie jest w niczym gorszy od „sklepowego”, nawet przewyższa go smakiem, a makrele można dodać na kilka sposobów.
Wybierz swój przepis
Kilka przepisów na solenie makreli sprawi, że tanie i smaczne będzie gotowanie ryb w warunkach domowych. Przede wszystkim makrela musi zostać rozmrożona, oczyszczona, usunięta głowa, wnętrzności, odcięte płetwy i ogon.
Makrela w marynacie musztardowej
Na 1 kg makreli potrzebujesz: 1 litr wody, 5 łyżek. łyżki soli, 3 łyżki. łyżki cukru pudru, 1 łyżka. łyżka suchej musztardy, 6 liści liścia laurowego, 2 szt. goździki, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego.
Zagotuj marynatę w osobnej patelni, mieszając wszystkie składniki. Gdy marynata zacznie się gotować, przytrzymaj ją na małym ogniu przez 5-6 minut, odłóż na bok i ostudź. Połóż w nim ryby, przykryj talerzem, poddaj uciskowi i marynuj w chłodnym miejscu przez 3 dni.
Makrela w marynacie z herbatą i płynnym dymem
3 szt. makrela będzie potrzebować: 1 litr wody, 4 łyżki. liście herbaty, 4 łyżki. łyżki soli, 2 łyżki. łyżki cukru pudru, 4 łyżki. łyżki „płynnego dymu”.
Marynatę przygotowujemy w następujący sposób: wlej liście herbaty, granulowany cukier, sól do wody. Następnie marynatę należy zagotować, przefiltrować, schłodzić. Dodaj „płynny dym” do schłodzonej marynaty. Całą rybę wkładamy do dwulitrowego słoika z ogonami do góry, zalewamy marynatą, zamykamy pokrywkę i umieszczamy w zimnym miejscu na trzy dni, od czasu do czasu trzęsąc.
Solona Makrela
Na funt (500 g) makreli konieczne jest: 3 łyżki. łyżki soli, 3 łyżki. łyżki granulowanego cukru, czarnego pieprzu i soku z cytryny do smaku.
Pokrojone już ryby pokrój na porcje, sól, pieprz, posyp cukrem, posyp sokiem z cytryny, dobrze wymieszaj w misce, aby sól, cukier i pieprz były równomiernie rozłożone. Postaw miskę na zimno, przykryj ją gazą lub serwetką, aby „oddychała”. Po dwóch dniach ryba jest gotowa.