Gotowanie soczystego i chrupiącego kebaba nie jest takie trudne, jeśli przestrzegasz kilku prostych zasad. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie mięso: musi być świeże i schłodzone. Najbardziej soczysty kebab pochodzi z karkówki. Dla idealnego rezultatu skład marynaty i odległość między węglami a mięsem, która powinna wynosić co najmniej 10 centymetrów, nie mają znaczenia.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Do grilla w kefirze:
- 1 kg karkówki;
- 500 ml kefiru;
- 10 g cukru;
- 7 średnich główek cebuli;
- sól
- mielony czarny pieprz do smaku.
- Do grilla w różowym sosie:
- 1 kg wieprzowiny;
- 3 cebule;
- 100 g keczupu;
- 100 g majonezu;
- sól
- przyprawa do grilla do smaku.
Instrukcja obsługi
1
Schłodzić schłodzoną wieprzowinę w bieżącej wodzie. Nie bierz świeżego i mrożonego mięsa, ponieważ kebab z nich nigdy nie będzie soczysty. Pokrój mięso na równe kawałki i włóż je do emaliowanej lub szklanej patelni. Najlepszą opcją byłyby kawałki mięsa o wymiarach 5 x 5 centymetrów.
2)
Posiekaj 4 krążki cebuli z pierścieniami lub pocieraj je na grubej tarce. Dodaj cebulę do mięsa, wymieszaj, sól i dopraw pieprzem.
3)
Wlej kefir, dodaj cukier i wymieszaj. Plastry wieprzowiny nie powinny być zakopane w jogurcie.
4
Pokrój pozostałe cebule w szerokie pierścienie, połóż na wierzchu mięso - będą potrzebne do smażenia. Krążki cebuli w tej pozycji są tylko lekko uchwycone przez marynatę kefirową, ale nie staną się wiotkie.
5
Przykryj garnek mięsem, przytrzymaj przez około godzinę w temperaturze pokojowej i włóż do lodówki na 10 godzin. Im bardziej marynowana wieprzowina w kefirze, tym bardziej soczysta i bardziej miękka.
6
Połóż wieprzowinę na szaszłykach, naprzemiennie z cebulą. Smażyć na gorących, ale nie płonących węglach, dopóki nie zostaną ugotowane. Aby zapobiec nadmiernemu wysuszeniu mięsa, należy okresowo polewać je wodą podczas smażenia. Nigdy nie rozpraszaj się istotami obcymi podczas gotowania grilla. Przez pierwsze pięć minut musisz ciągle obracać szaszłyki.
7
Spróbuj ugotować szaszłyki wieprzowe w keczupie i marynacie majonezowej. Aby to zrobić, pokrój cebulę na pół pierścienia, a mięso na małe kawałki. Włóż wszystko do szklanej patelni i dopraw przyprawami do grillowania, wymieszaj.
8
Dodaj majonez i keczup i umieść marynatę w zimnym miejscu na 7-10 godzin. Solić mięso bezpośrednio przed gotowaniem. Zawiąż mocno marynowaną wieprzowinę na szaszłykach i smaż na węglach, aż będą ugotowane.
Zwróć uwagę
Nie marynuj mięsa w naczyniach aluminiowych, ponieważ tlenki tego metalu mogą nie tylko zepsuć smak potrawy, ale także niekorzystnie wpłynąć na zdrowie.
Przydatna rada
Aby uzyskać większą soczystość, możesz umieścić mały kawałek masła na ciepłym szaszłyku.
Wkładanie mięsa na szpikulec jest konieczne tylko wzdłuż włókien, a kawałki powinny ściśle przylegać do siebie.