Łosoś to smaczna, delikatna i zdrowa ryba. Bardzo łatwo jest gotować i prawie nie można go zepsuć. Stek z łososia jest zwykle grillowany lub smażony na patelni, dzięki czemu w ciągu kilku minut uzyskuje się piękne, smaczne i zdrowe danie.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - steki z łososia;
- - cytryna;
- - oliwa z oliwek;
- - zioła prowansalskie;
- - sól, czarny i biały mielony pieprz;
- - krem;
- - woda;
- - wódka ryżowa;
- - sos sojowy.
Instrukcja obsługi
1
Kupując steki z łososia w sklepie, preferuj schłodzone, ponieważ po ugotowaniu będą bardziej soczyste niż zamrożone. Ryba nie powinna mieć nieprzyjemnego wyraźnego zapachu ani ciemnych plam, które wskazują na zepsucie produktu. Zamiast steków można kupić całego łososia, a następnie pokroić go w całym domu na kawałki o grubości około 2-3 cm. Można gotować zupę z głowy i ogona, a steki można upiec lub usmażyć na patelni.
2)
Łosoś okaże się smaczniejszy, jeśli zostanie wcześniej namoczony w ziołach, soli lub marynacie. Aby przygotować ten ostatni w misce, wymieszaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól, biały pieprz i suchą mieszankę włoskich ziół. Tę mieszankę ziół można kupić w dowolnym supermarkecie lub przygotować samodzielnie. Zwykle zawiera bazylię, gałkę muszkatołową, oregano, tymianek i rozmaryn. 0, 5 kg steków z łososia zwykle wymaga soku z jednej cytryny i dwóch łyżek oliwy z oliwek. Dodaj sól i przyprawy do smaku.
3)
Rozłóż każdy stek z łososia z powstałym sosem, włóż do miski, zamknij pokrywkę i pozostaw do marynowania w temperaturze pokojowej. Ryby w marynacie należy trzymać nie dłużej niż pół godziny - jeśli zostanie prześwietlone, mięso stanie się zbyt miękkie i zacznie się rozpadać podczas gotowania, co oczywiście nie poprawi wyglądu gotowego dania.
4
Podczas gdy steki z łososia są marynowane, możesz przygotować sos dla przyszłych ryb. Na jeden kawałek łososia średniej wielkości wymieszaj 2 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, łyżka sosu sojowego i 1/4 łyżeczki curry. Usuń przygotowany sos na chwilę w lodówce.
5
Najprostszy sposób smażenia steków z łososia na patelni. Wlej trochę oliwy z oliwek do patelni i dobrze ją podgrzej. Ułóż plastry łososia i smaż z każdej strony na dużym ogniu przez 30 sekund. Następnie zmniejsz ogień i smaż każdą stronę przez 4-5 minut, aż będzie ugotowany. Ostrożnie obróć kawałki ryby, ponieważ steki mogą się rozpaść.
6
Możesz również grillować stek na patelni z białym winem - wtedy mięso łososia okaże się jeszcze delikatniejsze i smaczniejsze. Jeśli ryba została wstępnie marynowana w oliwie z oliwek, po prostu połóż ją na gorącej patelni i smaż na dużym ogniu przez 1 minutę z każdej strony - nie będzie miała czasu na przyklejanie się i palenie. Następnie zmniejsz płomień, wlej 50 ml wytrawnego białego wina, poczekaj minutę, aż trochę odparuje, zamknij patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 4 minuty, nie zapominając o odwróceniu.
7
Jeśli to możliwe, można przygotować grillowane steki z łososia. Aby to zrobić, połóż marynowane kawałki na ruszcie i smaż, aż będą ugotowane z każdej strony. Z czasem powinno to zająć około 10-15 minut. Pamiętaj, aby podlewać steki resztkami marynaty podczas pieczenia na ruszcie. Pozwoli to rybom zachować soczystość.
8
Dietetycy mogą upiec steki z łososia w piekarniku. Szczególnie delikatne ryby pojawią się w folii. Aby to zrobić, wstępnie marynowane w kawałkach ryby z cytryny, ziół, soli i oliwy z oliwek, zawiń każdy w osobny arkusz folii. Umieścić w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C i piec nie dłużej niż 20 minut. Następnie wyjmij i umieść na talerzu. Zgodnie z tym przepisem ryba okaże się szczególnie soczysta, ponieważ folia nie pozwoli odparować soku. Nawiasem mówiąc, wraz z łososiem możesz od razu ugotować przystawkę - po prostu włóż łodygi młodych szparagów pod stek z łososiem, osiągną pożądany stan z rybą i będą dobrze pasować na talerzu.
9
Jeśli chcesz zachować więcej składników odżywczych i jednocześnie uzyskać złotą skórkę, możesz upiec łososia bez folii - po prostu włóż go do ognioodpornego naczynia o odpowiednim kształcie i włóż ponownie do piekarnika na 20 minut.
10
Mięso łososia jest szczególnie delikatne w śmietanie. Aby to zrobić, oczyść steki z łusek, umyj, osusz serwetką i zetrzyj dużym morzem lub zwykłą solą i białym pieprzem. Posyp sokiem z cytryny, smaż na patelni z rozgrzaną oliwą z oliwek przez kilka minut, aby skorupa „chwyciła się”. Następnie włóż do głębokiego naczynia ogniotrwałego, zalej śmietaną i wodą w stosunku 1: 1, w oparciu o 100 ml jednego i drugiego dla każdego steku. Posolić trochę, dodać prowansalskie zioła. Przykryj i umieść w piekarniku rozgrzanym do 250 ° C na 10 minut.
11
Łosoś jest również bardzo smaczny, jeśli najpierw marynujesz go w sosie Teriyaki. Aby przygotować to drugie, wymieszaj ½ szklanki sosu sojowego, trzy łyżki wódki ryżowej i 1 łyżeczkę brązowego cukru - te składniki wystarczą na dwa steki. Doprowadzić wszystkie składniki do wrzenia na małym ogniu i gotować, aż będą gęste. Gdy sos ostygnie, marynuj w nim kawałki ryby przez około pół godziny w temperaturze pokojowej. Następnie usmaż je na grillu lub patelni.
12
Natychmiast podawaj do stołu gotowe steki z łososia, ponieważ ta ryba jest szczególnie dobra, gdy jest gorąca. Plastry można ozdobić plasterkami cytryny, gałązkami kopru, sałatą liściastą. Jako dodatek do takiej ryby nadaje się sałatka ze świeżych warzyw, duszonych lub grillowanych warzyw, dziki ryż, ziemniaki, szparagi. Kremowy łosoś pasuje również do spaghetti.
13
Aby łosoś wydawał się jeszcze smaczniejszy, możesz przygotować dla niego delikatny kremowy sos. Aby to zrobić, wlej 50 ml wytrawnego białego wina do rondla, zagotuj, dodaj 150 ml śmietany i 2 łyżki. łyżki soku z cytryny, soli i białego pieprzu. Gotować na wolnym ogniu, aż będzie gęsta, ciągle mieszając. Następnie zdejmij z ognia i dodaj 50 g masła. W razie potrzeby włóż zieleninę do sosu: koperek, kolendra. Możesz także dodać oliwki lub kapary. Ostudzić sos i podać gotowanego łososia. Cóż, jako trunek, białe wino jest idealne dla takich ryb.
Powiązany artykuł
Jak gotować grillowanego łososia z warzywami