Potrawy z wieprzowiny są lubiane zarówno przez hostessy, jak i gości. Mięso jest miękkie i soczyste i gotuje się bardzo szybko. Bardzo trudno jest popełnić błędy w przygotowaniu - szczególnie jeśli wybierzesz interesujący przepis. Spróbuj zrobić wieprzowinę pod białym winem z grzybami i jagodami jałowca, nadając potrawie oryginalny słodko-korzenny smak.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 4 eskalopy wieprzowe;
- 100 g suszonych borowików;
- 300 g świeżych borowików;
- 1 szklanka wytrawnego białego wina;
- 10 jagód jałowca;
- pęczek świeżego tymianku;
- 1 cebula;
- 0, 5 cytryny;
- sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz;
- oliwa z oliwek do smażenia;
- różowy pieprz do dekoracji.
Instrukcja obsługi
1
Przygotuj bulion grzybowy do sosu. Opłucz suszone grzyby i moczyć przez pół godziny. Następnie włóż je na patelnię, napełnij gorącą wodą i umieść na kuchence. Grzyby powinny gotować przez około godzinę. Okresowo usuwaj pianę z bulionu, dodaj sól pod koniec gotowania i odcedź bulion. Odłóż gotowane grzyby.
2)
Przygotuj mięso. Weź cztery niskotłuszczowe eskalopki wieprzowe, opłucz je pod bieżącą wodą, usuń nadmiar tłuszczu i filmów. Wytrzyj wieprzowinę ręcznikiem papierowym. Wyciśnij sok z połowy cytryny, wymieszaj z solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Nasmaruj eskalopy po obu stronach uzyskaną mieszaniną i odłóż na pół godziny.
3)
Posortuj świeże borowiki, umyj w kilku wodach, wysusz i pokrój na duże kawałki, usuwając zaciemnione miejsca. Cebule pokroić w cienkie pierścienie i smażyć w rozgrzanym oleju roślinnym przez 3-4 minuty. Dodaj świeże i gotowane grzyby do cebuli i mieszając gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz, dobrze wymieszaj.
4
Smaż wieprzowinę na osobnej patelni po obu stronach, aż uzyskasz złoty kolor. Wyjmij kawałki mięsa, włóż je do miski i podgrzej. Wlej wytrawne białe wino do garnka i odparuj, aż objętość zmniejszy się o połowę. Wlać bulion grzybowy do mieszanki, dodać sól i pieprz. Pokrój zieleninę tymianku, zmiażdż jagody jałowca i ułóż przyprawy do mięsa. Podgrzej wszystko razem przez 5-7 minut.
5
W formie ogniotrwałej smarowanej olejem roślinnym umieść eskalopki wieprzowe. Na wierzchu ułożyć smażoną pieczarkę i ostrożnie polać sosem sos nad naczyniem. Umieść patelnię na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C. Piec około pół godziny. Ułóż przygotowane mięso na talerzach, udekoruj każdą porcję ziarnami różowego pieprzu i gałązką świeżego tymianku.