Pierogi - rosyjskie danie przygotowywane prawie w całym kraju. Ale w niektórych regionach metody gotowania mogą się różnić. Jak zrobić prawdziwe pierogi Ural?
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Przygotuj składniki. Do przygotowania pierogów Ural tradycyjnie stosuje się kilka rodzajów mięsa. W klasycznym przepisie na farsz potrzebujesz mielonej wołowiny, jagnięciny i wieprzowiny. Proporcja rodzajów mięsa jest ścisła, jeden kilogram mięsa stanowi 450 g wołowiny, 350 g jagnięciny i 200 g wieprzowiny. Oprócz mięsa potrzebna jest półmielona cebula (1, 5 sztuki), pół szklanki mleka, soli i pieprzu do smaku. Będziesz także potrzebował 50 g masła, 2 g gałki muszkatołowej, 3 łyżki śmietany. Do zrobienia ciasta potrzebne są 3 szklanki mąki, 2/3 szklanki wody, łyżeczka soli i jedno jajko. Tradycyjnie jaja kuropatwowe były używane na Uralu, ale jaja kurze również są odpowiednie. Miłośnicy egzotycznych zwierząt mogą korzystać z jaj przepiórczych lub dropów mieszkających na stepach południowego Uralu.
2)
Przejdź do gotowania. Zagnieść ciasto za pomocą powyższych składników. Aby to zrobić, przesiej mąkę, wlej ją do szkiełka, zrób w niej dziurę. Wlej do niej wodę i jajko, dodaj sól. Zagniatając ciasto, pozostaw na 20-30 minut. Posiekaj cebulę i mięso, dodaj masło i gałkę muszkatołową. Następnie przekazujemy to wszystko przez maszynę do mięsa (najlepiej dwa razy). Dodaj przyprawy i mleko do mielonego mięsa. Możesz również wlać tłuszcz do nadzienia, aby zrobić soczysty wywar. Test uzyskany na początku jest zwijany w cienki arkusz. Następnie wykonujemy z niego kubki okrągłym przedmiotem, na przykład szklanką, bierzemy łyżeczkę i mierzymy mięso mielone, kładąc jedną taką łyżkę w każdym otrzymanym kręgu. Następnie należy zmoczyć krawędzie kół ciasta i przykryć je w zwykły sposób.
3)
Zacznij gotować pierogi. Aby to zrobić, zagotuj wodę i posol ją. Następnie rzuć tam wszystkie swoje osiągnięcia w poprzednich dwóch krokach. Pierogi Real Ural należy gotować przez co najmniej 15-20 minut, aby wieprzowina była gotowana.