W kuchni orientalnej można znaleźć wiele potraw, które wymagają niewiele czasu i produktów. Nie tracą jednak swojej oryginalności, sytości i magicznego smaku. Jednym z nich jest baursaki (lub boorsoki). Tradycyjnie gotuje się je w tandoor - specjalnym piekarniku do robienia ciastek. Ale można to zrobić za pomocą improwizowanych środków: kotła lub głębokiej patelni. Każda azjatycka kochanka ma swój własny przepis na baursaki. Podzielimy się tym, co uniwersalne.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Mąka pszenna - 600 g
- Suche drożdże - 1 łyżka stołowa (10 g)
- 1 szklanka wody i mleka
- sól, cukier
- Olej roślinny w cieście i do smażenia
Instrukcja obsługi
1
Na początek przygotuj ciasto. Lekko podgrzej mleko i wodę. Wlej łyżeczkę cukru i drożdży do ciepłego płynu. Pozostaw mieszaninę na 15 minut, owijając ją ręcznikiem kuchennym.
2)
W osobnej filiżance połącz mąkę i kilka łyżeczek soli (bez szkiełka). Następnie dodaj ciasto i cztery łyżki oleju roślinnego.
3)
Zagnieść miękkie ciasto. Jeśli mocno przylega do twoich dłoni, dodaj trochę mąki. Pozostaw ciasto na pół godziny w ciepłym miejscu, przykrytym suchym ręcznikiem. Po wlewie dobrze zagnieść i pozostawić na kolejne 15 minut.
4
Rozwiń teraz duży okrąg o grubości nie większej niż 5 mm. Dla wygody ciasto można podzielić na kilka części. Kształt przyszłych baurów można podać na różne sposoby. Pokrój ciasto za pomocą rombów lub kubki za pomocą szklanki (średnica nie większa niż 5 cm).
5
Połóż posiekane ciasto na stole i przykryj suchym ręcznikiem. Niech się trochę podniosą. W międzyczasie weź kocioł lub głęboką patelnię, na średnim ogniu. Wlej olej roślinny i dobrze go podgrzej. Powinna być wystarczająca ilość oleju, aby Baursaki swobodnie w nim unosili się.
6
Smażyć kilka plasterków ciasta na raz, aż będą złotobrązowe, często mieszając. Umieść przygotowane baursaki w filiżance lub na stole, przykrytym kalka.
Przydatna rada
Zamiast mleka możesz dodać kefir lub jogurt. Dzięki temu baursaki nabiorą wielkiej miękkości i przyjemnej kwasowości.
Ponieważ baursaki mają lekko słony, kwaśny smak, dobrze komponują się ze słodką herbatą, lemoniadą i sokiem owocowym. Do dekoracji użyj cukru w proszku. W Azji Baursaki często chodzą zamiast chleba, towarzysząc głównym daniom.