Główną tajemnicą gotowania delikatnego pstrąga w piekarniku jest odpowiednia obróbka cieplna przez ściśle określony czas. Przyprawy i inne składniki będą uzupełniać wyrafinowany smak tej ryby.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 2 pstrągi po 400–500 g każdy;
- obrane orzechy włoskie - 1 szklanka;
- białe wytrawne wino - 100 ml;
- 2 cytryny;
- miód - 50 g;
- masło;
- sól
- pieprz;
- zieleni do dekoracji.
Instrukcja obsługi
1
Umyj rybę, ostrożnie usuń wszystkie wnętrzności, ponownie zalej zimną wodą i osusz, możesz zmoczyć ręcznikiem lub serwetkami. Nie używaj ciepłej i ciepłej wody do mycia ryb, w przeciwnym razie białko na powierzchni tuszy zwinie się, a pstrąg nie będzie już delikatny i soczysty. Usuń skórkę z jednej cytryny, wetrzyj ją w skórkę, wymieszaj z grubą solą. Pocierać rybę mieszanką wewnątrz i na zewnątrz, posypać sokiem z jednej cytryny, w tym w jamie brzusznej, i przechowywać w lodówce przez 2 godziny pod ciśnieniem.
2)
Podczas gdy ryba ostygnie, przygotuj masę do sosu. Aby to zrobić, ostrożnie potrzyj obrane orzechy włoskie, wymieszaj je z miodem. Wlej sok z połowy cytryny i białego wina do powstałej pasty. Dobrze wymieszaj ponownie w blenderze, aż będzie gładka. Jeśli chcesz, dodaj do sosu niesoloną pastę pomidorową - jedną łyżkę stołową, ale obecność smaku pomidora z pstrąga nie jest dla wszystkich, doda nutę kwaskowatości.
3)
Nasmaruj blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia olejem roślinnym. Przenieś tusze pstrągowe. Roztop masło i polej rybę. Rozgrzej piekarnik do 180-190 stopni, umieść tam blachę do pieczenia i piecz przez 8-10 minut. Następnie ostrożnie, aby nie uszkodzić powierzchni tuszy, przewróć rybę na drugą stronę. Wlej go w sosie orzechowym, rozprowadź równomiernie i pozostaw do pieczenia na kolejne 15 minut. Pięć minut przed gotowaniem wlać sok powstały w naczyniu do pieczenia.
4
Ostrożnie przenieś gotowy pstrąg na płaskie naczynie, wlej sos pozostały na naczyniu do pieczenia. Udekoruj ryby plasterkami cytryny i ziołami (najlepiej kędzierzawą natką pietruszki) na całym obwodzie talerza i podawaj z dowolnym dodatkiem do warzyw lub warzyw strączkowych. Użyj schłodzonego, wytrawnego białego wina do posiłku.