Mięso można smażyć w jednym dużym kawałku i podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Po umyciu i osuszeniu miazgi najpierw smażone jest ze wszystkich stron, a następnie pieczone w piekarniku. Dopuszczalne jest nie smażenie wołowiny całkowicie, ale podawanie „z krwią”, ale wieprzowina powinna być doprowadzona do pełnej gotowości. Małe porcje są spożywane tylko na gorąco. Przygotuj szeroki wybór smażonych kotletów.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- pulpa wieprzowa lub wołowa (500 gr);
- musztarda (2 łyżki. łyżki);
- sól
- pieprz;
- tłuszcz do smażenia;
- masło;
- warzywa;
- ziemniaki
- czerwone wino.
Instrukcja obsługi
1
Umyj mięso i zdejmij je z filmów i ścięgien łączących. Zastanów się, jak rozmieszczone są włókna mięsne. Przekrój filet na włókna na kawałki o grubości nieco większej niż centymetr.
2)
Połóż zwinięty ręcznik frotte na stole. Umieść na nim deskę do krojenia. Połóż kawałki mięsa na planszy i ubij je młotkiem kulinarnym. Ręcznik tłumi dźwięk i zapobiega ślizganiu się deski na stole. Bicie pomaga rozluźnić włókna, a smażone mięso jest miękkie, a same kawałki są bardziej równomierne.
3)
Nadaj posiekanym kawałkom mięsa owalny kształt nożem i posmaruj je musztardą po obu stronach. Pozostaw na 10 minut. Sol mięso przed smażeniem.
4
Podgrzej patelnię tłuszczem. Aby usmażyć mięso, dodaj do patelni trochę więcej oleju roślinnego. Pomaga uformować się na kawałku smacznej skórki.
5
Połóż połamane kawałki na gorącym tłuszczu, aby między nimi była niewielka odległość. Jeśli na patelni jest za dużo mięsa, wyróżni się obfity sok, a mięso będzie miało gotowany smak. Skórka nie tworzy się, co nadaje soczystości smażonym kawałkom soczystości.
6
Usmaż mięso po obu stronach na piękną skórkę. Zrób wszystko na dużym ogniu, nie przykryj pokrywką, aby nie zrobić wstępnego. Podawaj natychmiast gorące mięso.
7
Parzyć wrzącą wodą i wytrzeć naczynie do serwowania smażonego mięsa serwetką. Podawać na kilka sposobów.
8
Zrób sos na patelni, na której usmażono mięso. Wlej do niego czerwone wino, pieprz, wlej estragon i zagotuj. Wlać mięso do naczynia z powstałym sosem.
9
Rozprowadź zielony olej na brzegach naczynia. Utrzeć masło posiekanym koprem, solą i schłodzić. Z masła uformuj kulki mokrą łyżką i umieść je na talerzu.
10
Smażyć kromki białego chleba na maśle na patelni lub w tosterze, jak chcesz. Kawałki mięsa ułożone na kromkach chleba.
11
Pokrój dużego pomidora w pierścienie, lekko usmaż na patelni i połóż koło pomidora na kawałku smażonego mięsa.
12
Zrób głęboko smażone ziemniaki i umieść je na talerzu wokół kawałków mięsa.
Powiązany artykuł
Mięso tajgi