Maliny przynoszą ogromne korzyści naszemu ciału. Ale zawsze pojawia się pytanie: jak najlepiej zachować to na zimę? Malina jest jedną z niewielu roślin jagodowych, która zachowuje wszystkie korzystne składniki i substancje nawet po obróbce cieplnej. Dlatego z tych jagód można gotować różne kompoty, dżemy i dżemy na zimę.
Wybierz swój przepis
Kompot malinowy na zimę
Dobrze dojrzałe jagody w jaskrawoczerwonym kolorze są idealne do robienia kompotu. Do tego preparatu lepiej wybrać odmiany o minimalnej zawartości nasion i doskonałym aromacie.
Przed ugotowaniem kompotu sterylizuj słoiki.
Po zebraniu jagody są dokładnie myte i obrane z płatków. Następnie zagotuj wodę. Ułóż jagody w słoikach, około 0, 5 kg na 3-litrowy słoik. Wlej gorącą wodę i pozostaw do zaparzenia. Następnie wlewają wodę bez jagód, dodają do niej cukier (szklankę na litr) i gotują ponownie. Po ponownym zagotowaniu powstały syrop wlewa się do słoików z jagodami i przekręca pokrywkami w celu dalszego przechowywania. Kompot jest gotowy, pozostaje tylko odwrócić brzegi do góry nogami i przykryć je ciepłym kocem. Po jednym dniu puszki można umieścić w piwnicy lub piwnicy do spożycia w zimie.
Dżem malinowy na zimę
Prawie wszystkie odmiany tej kultury jagodowej nadają się do produkcji dżemu malinowego na zimę. Maliny są myte, pobierane są tylko czyste i nieuszkodzone, a następnie wlewa się je do pojemnika, w którym będzie ugotowany dżem (idealna jest aluminiowa umywalka). Jagody są wstępnie ważone i dodawana jest taka sama ilość cukru. Pojemnik jest przykryty i pozostawiony na 12 godzin w celu oddzielenia soku. Następnie gotuje się na średnim ogniu, zanim dżem zacznie bulgotać lub, jak to określa język ludowy, „klapsa”. Daje mu trochę czasu na ochłodzenie i układa na sterylizowanych wcześniej bankach. Dżem malinowy lepiej przechowywać w słoikach ze skręconymi pokrywkami.
Jak zrobić dżem malinowy
Całe jagody gotuje się w syropie cukrowym (cukier dodaje się dokładnie do połowy masy jagód), aż powstanie galaretowata masa. Sok malinowy należy dodać do malin, ponieważ zawiera niewiele substancji pektynowych. Maliny gotuje się jeden raz do uzyskania wymaganej gęstości. Aby określić gotowość, łyżka jest opuszczana i wyjmowana z dżemu. Jeśli syrop spłynie z niego cienkim strumieniem, dżem malinowy jest gotowy do rozlania. Jest układany w słoikach tylko w gorącej formie, aby nie zamarzł w naczyniach do gotowania.
Istnieje również kilka innych sposobów zbierania malin na zimę: sok z puszki, dżem i inne. Lub możesz po prostu zamrozić jagody bez cukru w zamrażarce lodówki. W tym celu wybiera się czyste maliny i układa je w plastikowych torebkach na żywność. Zimą możesz zrobić smaczną i zdrową galaretkę z mrożonych jagód lub użyć ich do zrobienia ciast i ciast.