Kawior z grzybów to bardzo smaczne i pożywne danie. Świeże, suche, a także solone i marynowane grzyby nadają się do przygotowania tej przekąski. Najbardziej pachnący jest kawior z grzybów leśnych (ceps, masło, osika i borowiki).
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku kawioru z suszonych grzybów:
- 50 g suszonych grzybów;
- 1 cebula;
- 1-2 łyżki. l olej roślinny;
- mielony czarny pieprz;
- sól
- W przypadku kawioru z suszonych i solonych grzybów:
- 250 g solonych grzybów;
- 50 g suszonych grzybów;
- 1-2 główki cebuli;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 jajko na twardo;
- koperek lub pietruszka;
- 6% octu do smaku;
- 1-2 łyżki. l olej roślinny.
- W przypadku kawioru grzybowego do przyszłego użytku:
- 1 kg grzybów;
- 200 g cebuli;
- 300 g pomidorów;
- 150 ml oleju roślinnego;
- mielony czarny pieprz;
- sól
Instrukcja obsługi
1
Kawior z suchej pieczarki
Opłucz suche grzyby i namocz je przez noc w niewielkiej ilości zimnej wody. Rano ostrożnie osusz napar i odcedź. Ponownie opłucz grzyby i włóż napięty napar. Następnie umieść na umiarkowanym ogniu i gotuj grzyby, aż będą miękkie. Następnie zdejmij z ognia, ostudź i przepuść przez maszynę do mięsa (lub drobno posiekaj). Jeśli grzybowy kawior okaże się suchy, dodaj do niego trochę bulionu grzybowego. Obierz i posiekaj cebulę. Lekko usmażyć na oleju roślinnym, ostudzić i wymieszać z grzybami. Dodaj pieprz i sól, wszystko dokładnie wymieszaj. Aby uzyskać ostrzejszy smak, kawior grzybowy można doprawić sokiem z cytryny lub octem.
2)
Suchy i solony kawior
Przygotuj i gotuj suszone grzyby zgodnie z poprzednim przepisem. Złap solone grzyby z solanki i dokładnie spłucz. Wrzuć do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć. Obierz i usmaż cebulę na oleju roślinnym. Następnie dodaj drobno posiekane lub mielone gotowane grzyby i dusić je cebulą przez 15 minut. Dodaj posiekane solone grzyby. Dobrze wymieszaj. Obierz ząbek czosnku, przejdź przez prasę i dodaj do grzybów. Kawior pieprzowy i doprawić octem. Przełóż do salaterki, posyp drobno posiekanym koperkiem lub natką pietruszki i posiekanym gotowanym jajkiem.
3)
Kawior z grzybów do przyszłego użytku
Pieczarki dokładnie opłucz, obierz i pokrój w plastry. Gotuj grzyby w osolonej wodzie na średnim ogniu przez 20 minut. Wrzuć durszlak, spłucz zimną przegotowaną wodą, ostudź grzyby i przejdź przez maszynę do mięsa. Przenieść masę grzybową na patelnię z olejem roślinnym i smażyć na małym ogniu przez pół godziny. Osobno usmażyć drobno posiekaną cebulę i pokrojone pomidory. Połącz warzywa z grzybami, dodaj sól i pieprz, mieszaj i gotuj wszystko razem na dużym ogniu przez 15 minut, ciągle mieszając. Następnie ułóż jeszcze gorący kawior w przygotowanych wcześniej suchych, rozgrzanych puszkach, zwiń je i wysterylizuj.
Przydatna rada
Kawior grzybowy z suszonych grzybów można przygotować bez cebuli, z dodatkiem sosu pomidorowego, ziół i oleju roślinnego.
- Sklep spożywczy Przepisy na Kawior Grzybowy
- jak zrobić kawior z suszonych grzybów