Dania z wołowiny - obfite, aromatyczne. Z niego można zrobić zupy, antrykot, posiekane klopsiki. Istnieje wiele przepisów, łatwo jest wybrać odpowiedni, jeśli masz kawałek świeżego miękkiego mięsa. Ułatw sobie w domu.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- kefir;
- warzywa;
- marchewki;
- tłuszcz;
- rękaw;
- woda mineralna;
- musztarda
- sól do poluzowywania mięsa;
- cytryna
- wytrawne czerwone wino;
- olej roślinny;
- patelnia;
- młot kuchenny;
- deska do krojenia mięsa.
Instrukcja obsługi
1
Zdobądź kawałek mięsa, lepiej schłodzony. Najbardziej miękka jest ta część wołowiny, która znajduje się w pobliżu kości. Jeśli go odetniesz, nadziewaj marchewką i boczkiem, upiecz w rękawie w piekarniku, otrzymasz smaczne, obfite danie.
2)
Kup cytryny. Należy je przyjmować z oczekiwaniem - 2 sztuk na 1 kilogram wołowiny. Włóż mięso do emaliowanej miski, zetrzyj sól i wyciśnij sok z owoców cytrusowych. Umieść pojemnik w lodówce na noc, a następnie ugotuj go według przepisu. Wołowina jest bardzo miękka.
3)
Weź 200 gramów musztardy, posmaruj nią większość wołowiny (2-3 kg), możesz wstępnie pokroić mięso na kawałki i przyprawić już porcje. Pozostaw marynatę na 8-10 godzin w chłodnym, suchym miejscu, a następnie gotuj.
4
Wymieszaj wytrawne czerwone wino i wodę w równych proporcjach, wlej mięso i przechowuj w lodówce przez 5-7 godzin, a następnie przenieś do pomieszczenia o temperaturze powietrza 18-20 stopni na kilka godzin i gotuj jak zwykle. Wołowina po namoczeniu w tym roztworze jest smaczna i miękka.
5
Zdobądź specjalną sól do rozluźniania mięsa. Jest sprzedawany w sklepach. Powinien być stosowany bardzo oszczędnie, dosłownie kawałek wołowiny o wadze 200 gramów będzie wymagał przyprawy na końcu noża. Polędwica staje się natychmiast miękka, takie przetwarzanie można przeprowadzić na przykład przed przygotowaniem steków.
6
Moczyć całe mięso w kefirze przez 12 godzin. W ten sam sposób marynuj wołowinę w wodzie mineralnej. Możesz posiekać drobno zielenie: pietruszkę, koperek, cebulę. Posyp polędwicę lub mięso kości i pozostaw na noc w chłodnym, suchym miejscu, a następnie gotuj według dowolnego przepisu. Taka marynata dobrze zmiękcza nawet najtwardsze części, w szczególności po zamrożeniu.
7
Weź patelnię, umieść na umiarkowanym ogniu. Na desce do krojenia ubij porcje mięsa nożem lub młotem, spróbuj przetworzyć kawałki ukośnie, aby wołowina okazała się bardziej krucha. Włóż mięso do smażenia, poczekaj, aż da sok, dodaj olej roślinny, a następnie użyj soli. Przetwarzanie nie powinno być kontynuowane dłużej niż 7-10 minut.