Mieszanka warzywna jest jednym z najpopularniejszych i „wygodnych” domowych preparatów. Wygoda polega na tym, że do gotowania możesz wybrać dowolne warzywa, a przepis na marynatę i sposób przetwarzania będą w przybliżeniu takie same. W dowolnym przepisie możesz coś dodać i coś usunąć.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Dla przepisu nr 1:
- 1, 5 kg pomidorów;
- 1, 5 kg ogórków;
- 1, 7 kg kalafiora;
- 1 kg cebuli;
- 350 g marchwi;
- 400 g zielonej słodkiej papryki;
- kilka głów czosnku;
- ziele angielskie w groszku;
- goździki
- Dla przepisu nr 2:
- 1 kg białej kapusty;
- 1 kg zielonych pomidorów;
- 1 kg ogórków;
- 1 kg słodkiej papryki;
- 300 g cebuli;
- nasiona kminku lub koperku;
- nasiona gorczycy;
- liść laurowy.
- Marynata do obu przepisów (na litr wody):
- 100-150 g soli;
- 0, 3 l 9% octu;
- 200–300 g cukru.
Instrukcja obsługi
1
Przepis numer 1
Do tego przepisu wybierz najmniejsze pomidory, dojrzałe, o twardej skórce i grubej miąższu. Oczyść łodygi i umyj je dokładnie w chłodnej bieżącej wodzie. Umyj małe ogórki i włóż je do słoików, a większe pokrój w kółka o grubości około 2 cm Obierz cebulę, odetnij górną część, pokrój na 4 części. Jeśli żarówki są bardzo małe, można je całkowicie wyciąć i w ogóle nie ułożyć. Umyte i obrane marchewki pokroić w małe kółka. Odbierz liście kalafiora i podziel je na kwiatostany, umyj. Opłucz słodką paprykę, bez nasion, pokrój na małe kawałki. Ułóż obrane ząbki czosnku w całości.
2)
Sterylizuj słoiki. Na dole każdego z nich umieść groszek z czarnego pieprzu i kilka goździków. Połącz składniki marynaty, zagotuj, zdejmij z ognia i ostudź do 70 stopni. Włóż warzywa do słoików, napełnij gorącą marynatą i przykryj pokrywkami. Sterylizuj słoiki w temperaturze 100 stopni przez 10 minut, a następnie szczelnie zamknij i wyślij do przechowywania.
3)
Przepis numer 2
Dokładnie opłucz wszystkie warzywa. Drobno posiekaj kapustę, tak jak w przypadku kultury starterowej. Drobno posiekaj zielone pomidory. Obierz nasiona, zanurz je we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie pokrój w paski. Pokrój ogórki na koła i posiekaj obrane cebule na małe kostki. Wymieszaj wszystkie warzywa.
4
Wymieszaj składniki do nalewania, zagotuj, zdejmij z ognia, delikatnie ostudź. Umieść przyprawy na dnie puszek. Napełnij każdy słoik około jedną czwartą napełnienia, a następnie włóż tam warzywa, aby płyn całkowicie je przykrył. Wklej słoiki w temperaturze 90 stopni przez 15-20 minut, a następnie zamknij lub zwiń. Pamiętaj, że im większe słoiki, tym dłużej muszą być pasteryzowane.
Przydatna rada
Otwarcie banków jest zalecane nie wcześniej niż za kilka dni.