Profiteroles - małe kulki ciasta kremowego, wypełnione dowolnym nadzieniem: pastą, śmietaną, bitą śmietaną lub gotowanym skondensowanym mlekiem. Mogą być podawane jako przekąska lub deser. Pomimo pozornej złożoności, przysmak łatwo gotować w domu.
Wybierz swój przepis
Przygotowanie ciasta krok po kroku
Profiteroles to popularne danie pochodzące z kuchni francuskiej. Małe kulki z ciasta kremowego podczas pieczenia zamieniają się w puste kulki z chrupiącą, topiącą się skorupką w ustach. Takie produkty są dobre na przyjęcia i bankiety, ale można je również przygotować do picia domowej herbaty. Aby to zrobić, nie musisz być wysoko wykwalifikowanym kucharzem - każda gospodyni poradzi sobie z tym procesem.
Kluczem do sukcesu jest dokładne przestrzeganie przepisu. Pierwsza próba może się nie powieść, ale z czasem wszystko się uda. Przepis jest uniwersalny - powstałe małe kulki można uzupełnić zarówno nadzieniem deserowym, jak i pikantnym. Lepiej jest piec preparaty z wyprzedzeniem i rozpoczynać produkty bezpośrednio przed podaniem. Pomoże to zapobiec zamoczeniu profiteroles, kontrast między soczystą zawartością a przewiewną chrupiącą skórką będzie bardziej wyraźny.
Składniki
- 200 g mąki pszennej premium;
- 5-7 jaj;
- 180 ml wody;
- 100 g masła (zawartość tłuszczu nie mniej niż 72%);
- szczypta soli.
Wlej olej na patelnię z grubym dnem, wlej wodę. Umieść pojemnik na kuchence i podgrzewaj, aż olej się stopi. Ogień powinien być umiarkowany. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj przesianą mąkę i sól, energicznie mieszając łyżką lub łopatką. Po 5-7 minutach dostajesz gęste, gęste ciasto.
Wyjmij patelnię z pieca i delikatnie ostudź. Dodaj jajka jeden po drugim, ubijając ciasto mikserem ręcznym. Specjaliści używają zwykłej szpatułki, ale mikser uprości i przyspieszy pracę. Jest to najważniejsza część procesu, wymagająca dokładności i staranności. Gotowe ciasto kremowe powinno być jasnożółte, gładkie i błyszczące.