Gulasz gotowany w domu własnymi rękami jest pyszny, ponieważ do jego przygotowania z reguły przyjmuje się najlepsze naturalne produkty, a dusza jest poddawana procesowi. Możesz zrobić domowy gulasz z wołowiny, wieprzowiny, cielęciny, jagnięciny, kurczaka, indyka, królika, a nawet łosia. Bardzo wygodnie jest zebrać go do przyszłego użytku - w przypadku, gdy nie ma miejsca do przechowywania świeżego miejsca, zamrażarka jest niewielka. Lub gdy gospodyni po prostu nie ma czasu na bałagan ze świeżym mięsem. Gulasz, nawet domowy, można przechowywać przez wiele lat - do 5 lub więcej. A co najważniejsze - jednocześnie nie pogarsza się jego smak i wartość odżywcza.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - mięso;
- - tłuszcz;
- - sól;
- - groszek z czarnego pieprzu;
- - liść laurowy;
- - cebula;
- - marchewki;
- - korzeń pietruszki.
Instrukcja obsługi
1
Na początek przygotuj dobre mięso do gotowania gulaszu. Mrożone lepiej nie używać, gulasz ze świeżego mięsa jest znacznie smaczniejszy i bardziej odżywczy. Usuń wszystkie kości, żyły i żyły, filmy. Następnie pokrój obrane mięso na średnie kawałki, pamiętaj, aby je przepłukać.
2)
Umieść kawałki mięsa na patelni i zalej je zimną wodą. Konieczne jest, aby przykrył mięso i znajdował się nieco wyżej, około półtora do dwóch centymetrów. Następnie postaw patelnię na silny ogień. Poczekaj, aż mięso się zagotuje i ostrożnie usuń piankę.
3)
Dodaj do gotowanego mięsa posiekaną dużą cebulę, czarne ziarna pieprzu, korzeń pietruszki, marchewki w kółko. Następnie zmniejsz ciepło, kontynuuj gotowanie mięsa przez około dwie godziny. Mięso musi być stale mieszane, w przeciwnym razie może przykleić się do dna.
4
Po kilku godzinach usuń cebulę, posol mięso do smaku. Następnie gotuj jeszcze przez półtorej lub dwie godziny. W trakcie gotowania spróbuj w razie potrzeby dodać więcej soli. Przygotuj się na to, że mięso po tak długim przetwarzaniu będzie znacznie szanowane, stanie się mniejsze.
5
Następnie połóż liść laurowy na mięsie, gotuj z nim przez kolejne piętnaście minut, a następnie usuń przyprawę. Opłucz szklane słoiki podczas gotowania mięsa. Objętość - według własnego uznania, ale wygodnie jest zwinąć gulasz w litrze podłogowym lub słoikach litrowych. Lepiej jest myć sodą, a następnie dokładnie spłukać wodą. Gdy woda odpłynie, włóż puszki do piekarnika i ustaw temperaturę na 100 ° C. Nie można od razu umieścić w gorącym piekarniku, słoiki pękną, powinny stopniowo się nagrzewać.
6
Możesz także sterylizować w powolnej kuchence lub po staremu, parą - instalując w specjalnej dyszy na patelni z wrzącą wodą. W powolnym naczyniu sterylizują w następujący sposób: ustaw tryb „Pieczenie” lub „Gotowanie”, wlej wodę do powolnego naczynia, a gdy się zagotuje, umieść na nim podwójny bojler. Na nim postawiono banki do góry nogami. Czas sterylizacji wynosi około 15 minut, można zrozumieć, że proces jest zakończony, gdy woda przepływa przez ścianki puszek.
7
Więc słoiki są gotowe, teraz wyjmij mięso gotowane w bulionie i ostrożnie umieść je w nich. Następnie napełnij mięso słoikami bulionem, wlej je po brzegi. A co najważniejsze, rozpuść smalec i napełnij mięso słoikami powstałym stopionym tłuszczem. Proces jest prosty - posiekaj smalec w kombajnie lub maszynce do mięsa, podgrzej go na patelni, a następnie odcedź przez sitko. To prawda, że warto pamiętać, że dzięki tej opcji gulasz okaże się bardzo wysokokaloryczny. Więc jeśli chcesz schudnąć, wypełnienie tłuszczem nie zadziała.
8
Zagotuj pokrywki, posmaruj je przed zwinięciem w oleju słonecznikowym. Odbywa się to tak, że pokrywki nie rdzewieją podczas długotrwałego przechowywania gulaszu. Za pomocą maszyny zwiń gorące puszki pod pokrywkami, odwróć je i poczekaj, aż ostygną. Wszystko, możesz oczyścić gulasz do lepszych czasów. Nadal lepiej jest przechowywać go w nie gorącym miejscu. Idealny, jeśli masz piwnicę lub piwnicę.
9
Odkąd pojawiły się garnki, gospodynie domowe zaczęły gotować wiele potraw z ich pomocą. Dotyczy to również domowego gulaszu. W powolnej kuchence okazuje się znacznie smaczniejszy niż w tradycyjnej patelni. Najważniejsze jest, aby wybrać dobre mięso i postępować zgodnie z technologią. Ważnym niuansem jest to, że nie trzeba dodawać wody podczas gotowania gulaszu w powolnej kuchence, samo mięso da sok, to wystarczy. Niektórzy nie zalecają dodawania cebuli z marchewką, ponieważ lubią czysty, wyraźny smak mięsa. Ale to wszystko - według uznania kucharza każdy ma inny gust.
10
Zainstaluj i uruchom program gaśniczy. Ustaw czas na pięć godzin, jeśli cielęcina lub wieprzowina, a wołowina gotuje się dłużej - siedem godzin. Ponadto możliwe jest, aby nie zbliżać się do mięsa przez dwie lub trzy godziny, to jest piękno takiego urządzenia. Następnie warto sprawdzić, czy cały sok mięsny wyparował lub czy mięso jest spalone. Jeśli już, możesz dodać odrobinę gorącej wody i ponownie odejść od wolnowaru. Po usłyszeniu sygnału otwórz pokrywę. Teraz musisz uzupełnić przyprawy w przyszłym gulaszu. Powinny być dobrze wymieszane, aby sól, pieprz i wszystkie zioła, które wkładasz, moczyły każdy kawałek mięsa.
11
Ugotowanie pysznego gulaszu wieprzowego jest bardzo proste i szybkie, jeśli najpierw usmażysz małe kawałki mięsa z przyprawami na patelni. Należy smażyć przez 5-7 minut, a następnie przenieść wieprzowinę na patelnię i zalać wodą. Gotowanie zajmie półtorej godziny, nie więcej, wieprzowina - mięso jest delikatne, miękkie, szybko gotuje. Wtedy zasada jest taka sama - aby ułożyć mięso w uprzednio wysterylizowanych słoikach, wlać bulion, zwinąć gotowane i nasmarowane pokrywki. Zdecydowanie nie warto dodawać do wieprzowiny stopionego smalcu, sam w sobie jest soczysty i tłusty.
12
Może być stosowany do gotowania apetycznych domowych potraw i szybkowaru. Uprości to proces, ponieważ wołowina w szybkowarze jest wykonywana godzinę z odrobiną wieprzowiny - czterdzieści minut. Jest to czas, od którego zasyczał zawór. Kiedy mięso jest ugotowane, konieczne jest w taki sam sposób, jak w poprzednich metodach, włóż je do słoików, zwiń i odłóż do przechowywania w chłodnym miejscu.
13
Pyszne domowe gulasze można również sterylizować w autoklawie. To urządzenie jest przeznaczone do sterylizacji w medycynie, ale gospodynie domowe przystosowały się do jego zachowania. W przypadku korzystania z tego urządzenia proces będzie nieco inny. Mięso jest przygotowywane w ten sam sposób, puszki i pokrywki są sterylizowane. Ale nie musisz najpierw gotować mięsa. Jest już natychmiast wkładany do słoików, na dnie których układane są przyprawy i sól, a następnie wlewa się je bulionem i natychmiast zwija pod pokrywkami. Następnie te puszki są umieszczane w autoklawie, wypełnione wodą, aby były całkowicie zamknięte, i przykręć pokrywkę. Ciśnienie należy pompować stopniowo, w maksymalnej temperaturze 120 ° C - gotować przez 20 minut, a następnie zmniejszyć za pomocą udka, aby brzegi nie pękły.