Delikatny solony brzuch łososia, ugotowany własnymi rękami, przyniesie prawdziwą przyjemność wszystkim członkom rodziny. Ponadto ta część ryby ma największą ilość składników odżywczych i aminokwasów. Wykonując ten przysmak w domu, nie tylko zaoszczędzisz, ale także będziesz mieć pewność, że produkt jest naprawdę świeżo przygotowany i naprawdę przydatny.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 300 g łososiowego brzucha (ile ich jest;
- 2 łyżki grubej soli;
- 1 łyżka cukru;
- 2 liście laurowe;
- mieszanka pieprzu (biała
- czarny
- różowy
- zielony);
- pół 1 cytryny (opcjonalnie).
Instrukcja obsługi
1
Jeśli po wycięciu łososia nadal masz brzuch, uwolnij go ostrym nożem z płetw, grubych i gęstych włókien. Wlać zimną wodę i odstawić na 30 minut w chłodne miejsce, aby usunąć nadmiar białka.
2)
Dla każdego kawałka brzucha oddziel skórę od miazgi. Wystarczy przesunąć ostrym cienkim nożem od najwęższego końca do najszerszego. Z reguły po namoczeniu skórki łatwo się odchodzi. Bardzo dokładnie wypłucz brzuch pod wodą. Po umyciu wysusz je dokładnie ręcznikiem papierowym.
3)
Pokrój brzuch na plasterki. Możesz zostawić kawałki ryb wystarczająco duże, ale wygodniej jest, gdy solone ryby można wyjąć i natychmiast zjeść.
4
Przygotuj pojemnik do solenia. Może to być plastikowy pojemnik lub zwykła puszka. Wygodniej jest pracować z pojemnikiem, ale ryby będą w nim przechowywane przez krótszy czas. Chociaż najprawdopodobniej nie musisz go przechowywać. Będziesz chciał natychmiast zjeść rybę.
5
Przygotuj mieszaninę do solenia z cukru, grubej soli, mieszanki papryki i liścia laurowego. Liście laurowe muszą najpierw zostać rozdrobnione. Dobrze wymieszaj. Wlać mieszaninę do płaskiego talerza.
6
Zanurz każdy kawałek po jednej stronie (tam, gdzie skóra jest gęstsza). Nie bój się solić ryby, weźmie odpowiednią ilość, ale nie przesadzaj. Umieść w ciasnych rzędach w pojemniku.
7
Jeśli chcesz nadać brzuchowi lekką kwasowość, wyciśnij sok z połowy cytryny do pojemnika z już ułożonym brzuchem. Łatwo go wycisnąć, przewijając widelec w miazdze. Utwórz prasę i przykryj pokrywką lub torbą na górze. Umieść pojemnik w lodówce na 24 godziny.
8
Rano możesz już zjeść solony smaczny i zdrowy brzuch. Przed podaniem obierz z powierzchni plastry liścia laurowego i przypraw. Same w sobie brzuch jest dość pożywny, nie trzeba używać dodatkowych tłuszczów ze świeżym chlebem lub gotowanymi ziemniakami, szparagami.
Przydatna rada
Do solenia ryb lepiej jest używać soli morskiej.
- Dowiedz się więcej o solonych rybach
- przepis na łososia brzucha