Zarówno czerwone dojrzałe pomidory, jak i zielone nadają się do marynowania, ale w jednym marynacie umieszczaj tylko pomidory o tym samym dojrzewaniu. W warunkach wiejskich warzywa są solone w drewnianych beczkach lub tubach, ale większość obywateli nie ma takiej możliwości. Dlatego weź szeroką emaliowaną patelnię i posol w niej pomidory.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- zielone lub czerwone pomidory;
- woda
- sól;
- liście czarnej porzeczki i wiśni;
- estragon;
- koperek;
- emaliowana patelnia;
- ładunek.
Instrukcja obsługi
1
Podpal duży garnek z wodą i czajnik. Gotuj je. Ustaw patelnię do ostygnięcia w chłodnym miejscu.
2)
Wybierz te same dojrzałe pomidory. Umyj je i uporządkuj. Bez oszczędzania wyjmij pomidory, jeśli są lekko zepsute lub beczka jest pomarszczona, takie warzywa mogą zepsuć całe solenie.
3)
Dokładnie umyj emaliowaną patelnię. Oparz go wrzącą wodą.
4
Umieść durszlak, zieloną gałązkę koperku, estragon i liście wiśni. Nalej na nie wrzącą wodę z czajnika. Namocz je dobrze i spłucz. Ostudzić ich.
5
Połóż pierwszą warstwę pomidora na dnie.
6
Ułóż rząd pomidorów z liśćmi porzeczki i wiśni, dodaj koperek i estragon. Na zieleni umieść drugi rząd pomidorów. Układając warzywa w zioła, napełnij całą patelnię. Od czasu do czasu wstrząsaj pojemnikiem, aby pomidory opadły bardziej gęsto. Pozostaw trochę wolnej przestrzeni na górze, aby solanka się nie rozlała.
7
Ugotuj solankę. Rozpuść sól w schłodzonej przegotowanej wodzie na patelni. Użyj grubej soli, aby nie zawierała różnych dodatków. Weź 250-300 g soli na pięć litrów wody. Mieszaj łyżką do dołu, aby sól była całkowicie zdyspergowana w cieczy.
8
Wlej pomidory solanką, aby górny rząd warzyw był całkowicie zanurzony w cieczy. Połóż dużą płaską płytę na wierzchu i umieść na niej lekki ciężar. Może to być mały wypalony kamień lub 0, 5 litrowy słoik z wodą.
9
Umieść garnek do marynowania w chłodnym miejscu. Może to być loggia lub miejsce w pobliżu drzwi balkonowych. Pomidory będą marynowane za 40 do 50 dni.
Powiązany artykuł
Jak marynować pomidory w prosty sposób