Wartość biologiczna ryb, w szczególności makreli, jest bardzo wysoka. Makrela ma niską zawartość kalorii. Jej mięso nie ma małych kości, jest delikatne i smaczne. Olej rybny zawiera znaczną ilość witaminy A, a także dobry zestaw wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Cały zestaw składników odżywczych jest doskonale zachowany podczas solenia ryb.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Dwie tusze makreli
- woda
- liść laurowy
- czarne ziarna pieprzu
- groszek ziele angielskie
- gruba sól
- olej roślinny
- ocet
- cukier granulowany
- koperek
- pojemnik z pokrywką.
Instrukcja obsługi
1
Zarzynaj zwłoki makreli. Odetnij ogon, płetwy i głowę ryby. Delikatnie wypatroszyć brzuch, usunąć z niego czarny film. Oddziel filet z makreli od grzbietu. Pokroić w cienkie plasterki.
2)
„Mokry” sposób solenia makreli.
Gotować solankę. Wlej jeden litr wody do wiadra, dodaj 4 łyżki grubej soli, 10 groszków czarnego pieprzu i 5 groszków ziela angielskiego, zagotuj, zdejmij z ognia i ostudź.
Kawałki makreli wkładamy do pojemnika, zalewamy solanką i pozostawiamy w lodówce na noc. Następnego dnia ryby można podać przy stole.
3)
„Sucha” metoda solenia makreli
Przygotuj suchą mieszankę 2 części soli i 1 części granulowanego cukru. Dodaj zmielony czarny pieprz. W tej mieszance zwiń kawałki makreli i umieść w pojemniku. Wstaw do lodówki na noc.
Rano spłucz kawałki ryby, zalej mieszankę oleju roślinnego octem. Niech warzy i podaje.
4
Solenie makreli z koperkiem.
Przygotuj suchą mieszankę 2 części soli i 1 części cukru. Rzuć kawałki makreli w mieszankę. Rozłóż jedną warstwę plasterków makreli w pojemniku.
Drobno posiekaj koperek. Obficie posyp warstwą ryby koperkiem. Połóż kolejną warstwę makreli na koperku, ponownie posyp koperkiem. Umieść pojemnik w lodówce na noc.
Zwróć uwagę
Jeśli lubisz ryby z wyraźnym aromatem przypraw, to przy dowolnym soleniu możesz dodać czosnek i goździki.
Przydatna rada
Aby wygodnie wyrzeźbić zwłoki makreli, nie rozmrażaj jej całkowicie.
Powiązany artykuł
Jak zrobić Wędzoną Pasztet Makreli