Pomimo tego, że barszcz ma ukraińskie korzenie, z czasem zaczęli uważać to danie tradycyjnie za rosyjskie. Istnieje wiele odmian receptur barszczu. Ale jak go ugotować, aby okazał się wyjątkowo bogaty i pachnący?
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - Mięso wołowe - 400 g;
- - Żeberka wieprzowe - 300 g;
- - Kość mózgowa - 1 szt.;
- - Kapusta średniej wielkości - 1 szt.;
- - Marchewki - 2 szt.;
- - Buraki - 2 szt.;
- - Cebula - 2 szt.;
- - bułgarska czerwona papryka - 1 szt.;
- - Ziemniak - 3 szt.;
- - Pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
- - olej roślinny;
- - sól
Instrukcja obsługi
1
Opłucz mięso, żeberka i kość mózgową i opuść na patelnię. Wlać 4 litry wody i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 1 godzinę 30 minut. To połączenie mięsa z kośćmi zapewni barszczowi bardzo legendarne bogactwo.
2)
Kiedy czas dobiegnie końca, przygotuj warzywa. Obierz marchewki, paprykę, cebulę, ziemniaki i buraki.
3)
Usuń dwie pierwsze warstwy z kapusty, spłucz pod bieżącą wodą. Przetnij go na pół wzdłuż kikuta i posiekaj na małe paski. Pokrój cebulę w półpierścienie. Podziel paprykę na kilka części i posiekaj na małe kawałki. Ziemniaki pokroić w kostkę. Zetrzyj marchewki i buraki na średniej tarce.
4
Aby barszcz miał piękny burgundowy kolor ze złotym odcieniem, musisz przygotować smażenie. Podgrzej patelnię i wlej do niej olej roślinny. Gdy olej jest gorący, włóż do niego cebulę i smaż, aż stanie się klarowna. Dodaj marchewkę i paprykę. Smażyć przez 10 minut, mieszając. Umieść buraki i koncentrat pomidorowy. Zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu przy zamkniętej pokrywie przez około 10 minut.
5
W międzyczasie, podczas smażenia, przygotuj ziemniaki na patelni. Ułóż kapustę w częściach, mieszając. Jeśli lubisz gruby barszcz, wystarczy jeden widelec. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że jest dużo kapusty, ale już po 5 minutach będzie to szanowane i zmniejszane. Jeśli lubisz cieńszy barszcz, połóż go na oko. Z reguły, aby barszcz nie był bardzo gruby, nie potrzebujesz więcej niż dwie trzecie przeciętnego widelca.
6
Włóż smażony barszcz, delikatnie wymieszaj, zagotuj, a następnie zamknij pokrywkę i obniż temperaturę do minimum. Dodaj sól do smaku. Gotuj zupę przez około 20 minut.
7
Niech gotowe danie trochę zaparzy. Barszcz podawaj w głębokich talerzach z bułką tartą, brązowym chlebem, czosnkiem i na pewno ze świeżą śmietaną.