Rosyjska kapuśniak to stara narodowa potrawa w środkowych i północnych regionach Rosji. Możesz je ugotować ze świeżej lub marynowanej (kwaśnej) kapusty. W dawnych czasach taka gryka była podawana z luźną owsianką gryczaną lub z nią coulebyak. Możesz ugotować to pierwsze danie na bulionie mięsnym lub zrobić wegetariańskie. Wypróbuj różne opcje i wybierz jedną z nich.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- wieprzowina z kością;
- kapusta kiszona;
- cebula;
- marchewki;
- ziemniaki
- pasta pomidorowa;
- liść laurowy;
- parasol suszonego koperku.
Instrukcja obsługi
1
Opłucz kawałek mięsa wieprzowego na kość i włóż na patelnię. Wlej mięso wodą, rozpal ogień i zagotuj.
2)
Zmniejsz ogień pod patelnią, zdejmij pokrywkę. Delikatnie wyciśnij całą piankę z powierzchni bulionu. Jeśli przegapiłeś ten moment, a pianka opadła na dno, dodaj pół szklanki zimnej wody do bulionu. Rosół znów się zagotuje, piana się podniesie i można go zebrać. Ale po tej procedurze smak bulionu pogorszy się.
3)
Kontynuuj gotowanie bulionu, aż mięso będzie gotowe. Powinien łatwo pozostawać w tyle za kością.
4
W tym samym czasie, co gotowanie bulionu, włóż kapustę na patelnię. Wlej do niego trochę bulionu lub wody, zamknij pokrywkę i włóż gulasz. Od czasu do czasu mieszaj zawartość patelni.
5
Po około 40 minutach dodaj obraną i startą marchewkę do kapusty. Wymieszaj warzywa i nadal duszaj je.
6
Po 10 minutach dodaj posiekaną cebulę.
7
10-15 minut przed końcem gulaszu dodaj odrobinę koncentratu pomidorowego do kiszonej kapusty. Wymieszaj wszystko i gotuj na wolnym ogniu, aż kapusta będzie gotowa.
8
30 minut przed końcem gotowania bulionu włóż do niego kilka obranych całych ziemniaków.
9
Gdy ziemniaki będą gotowe, wyjmij je z patelni i umieść w głębokim talerzu. Zmiażdż go popychaczem lub widelcem i włóż z powrotem na patelnię.
10
Wyjmij mięso z patelni, oddziel je od kości. Zmiel mięso i opuść je do bulionu.
11
Umieść duszoną kapustę z warzywami na patelni. Gotuj kapuśniak przez kolejne 10-15 minut. Pod koniec gotowania posol je do smaku, włóż liść laurowy i parasol suszonego koperku.
12
Podawaj kapuśniak na stole, posypując go posiekanymi ziołami i czosnkiem. Podawać śmietanę lub majonez.
Smacznego!
Przydatna rada
Oblicz liczbę produktów na podstawie liczby potrzebnych porcji i objętości patelni.
Podawać drobno posiekaną soloną smalec wieprzowy do zupy z kiszonej kapusty.