Jedną z najsmaczniejszych rosyjskich zup jest marynata. Przyjemna zupa kwaśna może być przygotowana na bazie bulionu mięsnego lub warzywnego. Domowa marynata jest przygotowywana przez długi czas, ale jej smak jest doskonały.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebował:
- 300 g nerek wołowych;
- 3 ziemniaki;
- 3 łyżki. łyżki jęczmienia perłowego;
- 1 marchewka;
- 1 korzeń pietruszki;
- 1 duża cebula;
- 3 pikle;
- 2 liście laurowe;
- 8 groszków czarnego pieprzu;
- sól;
- olej roślinny do smażenia;
- zielenie koperku i pietruszki.
Najpierw przygotuj nerki. Opłucz je, wolne od filmów i moczyć w zimnej wodzie przez 8 godzin. Od czasu do czasu należy zmieniać wodę. Następnie zalej nerki wrzącą wodą i gotuj przez około pół godziny. Wyjmij produkt i pokrój w plasterki.
Opłucz kasze, zalej wrzącą wodą i pozostaw do odparowania, przykrywając pokrywką. Obierz ogórki, napełnij skórę szklanką wrzącej wody i gotuj przez 15 minut. Wyjąć i wyrzucić gotowaną skórę. Pokrój ogórki na małe kawałki i włóż wywar. Pozwól im odejść na 10 minut.
Obierz i posiekaj marchewkę, seler i korzeń pietruszki. Posiekaj cebulę i usmaż w niewielkiej ilości oleju roślinnego na złoty kolor. Włóż do niego korzenie i mieszając gotuj wszystko razem przez kolejne 5-7 minut. Umieść nerki na patelni, zalej półtora litra wrzącej wody i gotuj przez 30 minut. Dodaj smażone korzenie z cebulą i płatkami. Gotuj przez 10-15 minut, a następnie włóż ziemniaki do kostek, pokrój w kostkę. Gotuj zupę, aż ziemniaki będą gotowe.
Dodaj ogórki z bulionem do garnka do zupy. W razie potrzeby posolić i wlać przyprawy. Gotuj marynatę przez kolejne 10-15 minut. Po upewnieniu się, że nerki są gotowe, przypraw do naczynia drobno posiekaną natką pietruszki i koperkiem. Niech zupa zaparzy się pod zamkniętą pokrywką i wlej na talerze, dodając do nich łyżkę kwaśnej śmietany.
Marynata Wegetariańska
Ze względu na obfitość warzyw ta wersja marynaty okazuje się dość bogata w smak. Podawaj z kwaśną śmietaną i chlebem czarnym lub zbożowym.
Będziesz potrzebował:
- 1, 5 litra wrzącej wody;
- 1 ziemniak;
- 1 marchewka;
- 1 rzepa;
- 4 pikle;
- 2 cebule;
- 1 korzeń pietruszki;
- 1 korzeń pasternaku;
- korzeń selera i zielenie;
- 3 łyżki gryki;
- 8 groszków czarnego pieprzu;
- zielenie koperku, pietruszki i selera;
- sól;
- masło;
- 2 liście laurowe.
Przygotuj ogórki. Obierz i ugotuj skórkę. Następnie dodaj drobno posiekaną miazgę do bulionu i gotuj na wolnym ogniu przez 7-10 minut.
Opłucz i obierz warzywa. Pokrój korzenie w paski, cebulę w cienkie półpierścienie. Na rozgrzanym maśle dusić korzenie i cebulę przez 7 minut. Zalej je wrzącą wodą i gotuj przez 10 minut, polewając gryką. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i przyprawy, gotuj kolejne 10 minut. Dodaj ogórki razem z bulionem i gotuj, aż będą ugotowane. Wlej drobno posiekane warzywa na patelnię. Podawać, przyprawiając marynatę kwaśną śmietaną.
Powiązany artykuł
Jak gotować marynaty z ryżem i marynatami?