Niewiele osób wie, że smak i aromat dobrej chińskiej herbaty wiąże się nie tylko ze specyfiką odmiany, ale także z porą roku, w której dokonano zbiorów.
Wybierz swój przepis
W chińskich prowincjach, gdzie od wieków uprawiane są herbaty, wszyscy wiedzą, że nie tylko aromat herbaty, ale także jej potencjał leczniczy zależy bezpośrednio od sezonu zbiorów.
- Wiosenne zbiory zawsze pozwalają uzyskać bardzo pachnącą i „ciężką” herbatę: wiosną drzewa herbaciane nabierają siły, procesy wzrostu zaczynają przyspieszać, pojawiają się świeże pąki. Aromat herbat wiosennych jest uważany za najsilniejszy i najbardziej nasycony, a w smaku dominują słodkie nuty. Młode liście herbaty, które niedawno wyłoniły się z nerek, pozwalają uzyskać nieporównywalną czystość, delikatność i przejrzystość napoju.
- Latem herbatę zbiera się w dwóch okresach: od maja do czerwca, a następnie od lipca do sierpnia. Latem temperatura powietrza jest najwyższa, wpływa na skład i wzrost liści herbaty, dlatego letnie herbaty nie są tak pachnące jak te wiosenne. Ponadto znacznie mniej olejków eterycznych przenika do naparu z herbaty z takich liści. Niemniej jednak letnie herbaty mają swoje zalety: ich aromat nie jest tak nasycony, ale w ich składzie znajduje się wiele katechin, substancji młodości i siły. Letnia herbata smakuje znacznie mocniej niż lekkość i świeżość. Dlatego latem preferują czerwone herbaty, które wyróżniają się ciemnym kolorem naparu i ściągającym smakiem. Wiele letnich herbat może mieć gorzki smak.
- Sezon jesienny na zrywanie herbaty rozpoczyna się we wrześniu, a kończy w połowie października. Do jesieni liście i pąki herbaty tracą już niektóre przydatne składniki, więc jest znacznie gorsze od herbat wiosennych pod względem nasycenia aromatem i gorsze od letnich upraw w fortecy. Jesienna herbata prawie nie ma zapachu, jest bardzo lekka i słaba.
- Pomimo faktu, że zima jest zimą, istnieje zimowy sezon herbaty. Kończy się pod koniec listopada, a odmiany zbierane zimą mają doskonałą jakość i delikatny aromat. W smaku herbat zimowych nie ma goryczy, za co są niezwykle cenione przez miłośników miękkiego i delikatnego smaku chińskiej herbaty. Sprawdzanie, kiedy zebrano herbatę, którą zamierzasz kupić, jest łatwe. Każdy sprzedawca dobrej chińskiej herbaty ma wszystkie niezbędne informacje o tym, gdzie i kiedy zebrano odmiany na sprzedaż.