Indyjski ryż basmati ma delikatny aromat, ziarno jest długie i cienkie. Ta odmiana jest utrzymywana po zbiorze przez co najmniej rok, ziarna stają się twardsze i nie tracą kształtu podczas gotowania, zwiększając się dwa i pół razy. Basmati rośnie w północnym Pendżabie, między Indiami a Pakistanem, są to jedne z najdroższych odmian ryżu na świecie.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku gotowanego ryżu:
- 1 szklanka ryżu;
- 1, 5 szklanki wody.
- W przypadku ryżu z warzywami:
- 1 filiżanka basmati;
- olej roślinny;
- 50 g minady;
- 1 ziemniak;
- 1 łyżeczka nasiona kminku;
- 1 strąk gorącej czerwonej papryki;
- 1/2 słodkiej papryki;
- 480–530 ml wody;
- 1/2 łyżeczki garam masala;
- 1/2 łyżeczki sole;
- 1 mała marchewka;
- 80 g świeżej zielonej fasoli;
- 80 g zielonego groszku;
- 2 łyżki. l pietruszka.
Instrukcja obsługi
1
Gotowany ryż Basmati
Ostrożnie umyj ryż rękami w zimnej wodzie, aż woda będzie czysta. Wlać umytego ryżu dwiema szklankami zimnej wody i pozostawić na 30 minut, spuścić wodę, odstawić ryż na kolejne 10 minut. Wlać ryż na patelnię, wlać półtorej szklanki zimnej wody, postawić na średnim-wysokim ogniu, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do małego, przykryć, gotować przez 20 minut.
2)
Basmati z warzywami
Opłucz ryż basmati rękami w misce z zimną wodą, spuść wodę i ponownie spłucz - aż woda pozostanie czysta, wysusz ryż. Opal migdały wrzącą wodą, obierz je, usmaż 3 łyżki oleju roślinnego na patelni, podsmaż migdały na złoty kolor na małym ogniu, przenieś z patelni na talerz, osusz ręcznikami papierowymi, lekko solą, zmiażdż.
3)
Umyj ziemniaki, obierz, pokrój w kostkę, wlej 2-3 łyżki oleju roślinnego na patelnię, dobrze je rozgrzej, usmaż ziemniaki na złoty kolor, połóż ziemniaki na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar oleju. Wlej 1 łyżkę oleju roślinnego do głębokiej patelni, umyj i drobno posiekaj pieprz, wrzuć do patelni nasiona kminku i czerwonej papryki, smaż na brązowo, dodaj ryż, mieszaj, smaż przez 2 minuty.
4
Dodaj wodę, sól, garam masala, zagotuj. Umyj, obierz marchewki, pokrój w małe kostki, umyj zieloną fasolę. Dodaj marchewkę, fasolę, groszek do garnka, zmniejsz ogień do małego, szczelnie zamknij patelnię pokrywką i gotuj przez 20-25 minut, aby ryż puchł, a warzywa miękkie.
5
Zdejmij patelnię z ognia, nie otwieraj pokrywki, odstaw na 5 minut, połóż ziemniaki i migdały na wierzchu, powoli mieszaj, podawaj bardzo gorąco. Umyj i posiekaj natkę pietruszki, udekoruj ryż na każdym talerzu pietruszką.