Rassolnik to zupa, która pomimo obecności pikli ma bardzo miękki, pełny smak. Głównymi składnikami marynaty są również - jęczmień perłowy i smażone warzywa. Podstawą każdego zalewy jest bulion z mięsa, kurczaka, ryb i grzybów.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 450 g wołowiny;
- 100 g jęczmienia perłowego;
- 400 g ziemniaków;
- 200 g pikli;
- 200 ml ogórka kiszonego;
- 2 główki cebuli;
- 150 g marchwi;
- 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
- liść laurowy;
- sól;
- czarny pieprz.
Instrukcja obsługi
1
Weź mięso. Oczyść go z filmów i dokładnie spłucz pod bieżącą zimną wodą. Pokroić na małe kawałki po 20 g. Wlać mięso zimną wodą i gotować przez godzinę. Usuń pianę i tłuszcz podczas gotowania. Zamknij patelnię pokrywką, zmniejsz temperaturę, dodaj sól, czarny pieprz. Usuń mięso, odcedź gotowy bulion na osobnej patelni.
2)
Dwukrotnie przepłucz jęczmień perełkowy zimną wodą, włóż do pojemnika i zalej wrzącą wodą przez 40 minut. Zamknij patelnię i umieść w ciepłym miejscu. Kasze powinny puchnąć i mieć podwójną objętość. Dodaj do wrzącej napiętej bulionu.
3)
Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w długie kostki lub kostki 10 mm. Dodaj do bulionu i gotuj przez 10 minut.
4
Weź cebulę i marchewkę, umyj je i obierz. Drobno posiekaj cebulę. Zetrzeć marchewki lub pokroić w paski.
5
Dobrze rozgrzej patelnię, dodaj olej roślinny i usmaż na niej cebulę. Dodaj marchewki, smaż dalej. Warzywa powinny być miękkie i mieć złoty kolor.
6
Ogórki obrać, pokroić, bez nasion. Cienkoskórych ogórków i małych nasion należy używać bez skórki. Pokrój je w równe małe kostki. Wlać bulion do osobnej patelni, lekko dusić.
7
Dodaj przygotowane ogórki do wrzącego bulionu. Gotuj przez 5 minut i dodaj smażoną cebulę i marchewkę. Połóż kawałki mięsa.
8
Wlać ogórek do bulionu przez drobne sito, włożyć liść laurowy. Nie musisz dodawać soli. Smak zupy można dostosować do ilości dodanej solanki. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
9
Podawaj gotową marynatę ze śmietaną na talerzu do serwowania. Połóż pokrojone mięso. Możesz dodać posiekane warzywa z koperkiem lub pietruszką.
Przydatna rada
Podczas gotowania, aby uzyskać bogatszy smak, możesz wrzucić do bulionu plastry marchewki i selera.