Aby sushi przygotowane w domu nie różniło się od tego serwowanego w japońskich restauracjach, bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednie produkty. Na szczególną uwagę zasługuje ryż, który jest jednym ze składników tego dania.
Wybierz swój przepis
Jeśli uważasz, że wybór ryżu do sushi jest sprawą drugorzędną, głęboko się mylisz. Faktem jest, że tylko elastyczna i lepka owsianka ryżowa może zachować swój kształt i nie zdradziecko się rozpadnie. Z tego powodu ryż, idealny do wyrobu pilawu (na przykład na parze), absolutnie nie nadaje się do bułek i sushi. Popularne odmiany, takie jak jaśmin lub basmati, również nie nadają się do robienia sushi.
Jeśli nie wiesz, co wybrać i jaki rodzaj ryżu preferować, przydatne będą proste wskazówki. Głównym sekretem produkcji ryżu do sushi jest stosowanie wyłącznie płatków zbożowych okrągłych. To w takim ryżu zawarta jest duża ilość skrobi, co sprawia, że owsianka jest lepka. Z okrągłych ziaren można ugotować właśnie taką masę ryżową, która pozwoli ci zrobić schludne i nie rozpadające się bułki i sushi.
Wybierając ryż, upewnij się, że zboże nie zawiera żadnych zanieczyszczeń, a ziarna są wolne od wiórów i pęknięć. Zwróć również uwagę na jednolitość ryżu. Wszystkie ziarna w worku powinny mieć w przybliżeniu ten sam rozmiar.
Nie używaj półprzezroczystego ryżu do robienia sushi, lepiej jest wybrać białe płatki zbożowe, których ziarna są całkowicie nieprzezroczyste.
Najlepsze odmiany ryżu do robienia sushi są uważane za „sushi”, „mow-higari” i zwykły ryż Krasnodar, który można kupić w prawie każdym sklepie.