Czy może być coś lepszego niż delektowanie się kubkiem zimnego piwa z suszonymi rybami po ciężkim dniu pracy? Ale haczykiem jest to, że zawsze można kupić dobre piwo, ale uzyskanie wysokiej jakości suszonych ryb we właściwym czasie jest trudne. Dlatego warto nauczyć się samodzielnie suszyć ryby.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Korzyści smakowe suszonego leszcza i barana są bezdyskusyjne, ale jeśli nie są pod ręką, całkiem możliwe jest suszenie innych ryb. Najważniejsze, aby był świeżo złowiony i schłodzony, ale w żadnym wypadku nie zamrożony.
2)
Jeśli musisz wysuszyć rybę zimą, nie możesz jej wypatroszyć, ale tylko w przypadku dużych okazów wykonaj nacięcie wzdłuż grzbietu. W lecie konieczne jest usunięcie wnętrzności i skrzeli, ponieważ jelita ryb są wypełnione roślinnością wodną, co da gorycz. Tak, a podczas upałów istnieje ryzyko zepsucia wnętrzności.
3)
Przeciągnij rybę oczami do sznurka za pomocą dużej igły. W jednej wiązce może znajdować się do kilkunastu ryb, w zależności od wielkości. Tusze zetrzeć gruboziarnistą solą (nie należy jodować), wlać do nacięć na grzbiecie.
4
Lepiej jest solić ryby w beczkach lub naczyniach ze stali nierdzewnej. Solanka dla ryb jest przygotowywana na bazie jednej części soli w czterech częściach wody, sól powinna całkowicie się rozpuścić. Wlej solankę do dna pojemnika i opuść tam wiązki ryb. Połóż trochę ucisku na wierzchu, aby solanka całkowicie przykryła rybę.
5
Po 5 dniach możesz zająć 2 lub więcej dni, w zależności od wielkości ryby, usuń ją, opłucz wodą i zawieś w zacienionym miejscu. Ryby nie powinny się dotykać. Aby chronić przed muchami, możesz owinąć gazę.
6
Suszone na słońcu ryby będą gotowe za około 6 tygodni; małe ryby wyschną szybciej. Ryby przechowuj w lnianych torebkach w chłodnym miejscu.