Natura daje ludziom wiele przydatnych i pachnących ziół, które rosną wszędzie, nie tylko w ogrodzie. Aby nasycić swoje ciało najbardziej przydatnymi witaminami, które znajdują się w zieleni w sezonie zimowym, musisz nauczyć się, jak prawidłowo je przygotować i zamrozić.
Wybierz swój przepis
Zamrażanie zieleni na zimę jest najczęstszym sposobem na zachowanie świeżości. Ta metoda przechowywania, podobnie jak zamrażanie, pozwala zachować wszystkie korzystne właściwości roślin, w tym kolor i aromat. Najpopularniejszymi produktami do zbiorów zimowych są bazylia, koperek, szczypiorek, pietruszka i seler. W praktyce istnieją dwa sposoby zamrażania pachnących ziół i roślin ogrodowych - z blanszowaniem i bez. Jeśli chodzi o rodzaj wykrojów, można go zamrozić w kostkach lodu, w pęczkach lub w plasterkach. Z praktycznego punktu widzenia najbardziej popularne jest zamrażanie posiekanej zieleni.
Zasady prawidłowego zamrażania zieleni
Sam proces zamrażania nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych od gospodyni, ale mimo to trzeba znać kilka ważnych niuansów, które wpływają na jakość zebranych warzyw. Aby właściwie zamrozić zielone pachnące produkty, należy przestrzegać kilku ustalonych zasad:
- wybierz tylko świeże warzywa, następnie umyj w kilku wodach i wysusz;
- przed włożeniem do komory zamrażarki czysty i suchy produkt musi być hermetycznie zapakowany, możliwie jak najbardziej wyciskając powietrze z opakowania.
Mrożone warzywa są używane wyłącznie bez uprzedniego rozmrożenia! Jeśli koper, pietruszka lub inna przydatna trawa z ogrodu leżą na stole, ściemnieje, a na naczyniu będzie wyglądać brzydko i nienaturalnie.
Przygotowanie zieleni do zamrożenia
Wybrane świeże zioła należy umieścić w odpowiednim pojemnym naczyniu i zalać zimną wodą przez 10-15 minut. Następnie należy go ostrożnie usunąć, zmienić wodę i powtórzyć procedurę namaczania. Wytrząśnij dokładnie zieleninę z pozostałej wody i połóż cienką warstwę na suchym ręczniku. Po całkowitym wyschnięciu zielony produkt musi być drobno posiekany, tak jak w przypadku gotowania.