Włochy i Francja słyną z serów i owoców morza, więc nic dziwnego, że w kuchni tych krajów są dania łączące owoce morza z produktami mlecznymi. Właściwe połączenie ryb, sera i smaku to prawdziwy przysmak.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku dorsza z pomidorami i mozzarellą:
- 500 g fileta z dorsza;
- 100 g czerwonych pomidorów cherry;
- 100 g żółtych pomidorów cherry;
- 1 kula sera mozzarella;
- 100 g parmezanu;
- 50 g świeżej bazylii;
- sok z cytryny;
- oliwa z oliwek;
- sól;
- mielony czarny pieprz.
- Do makreli
- zapiekane z serem:
- 1 kg makreli;
- 2 główki cebuli;
- 1/2 łyżeczki majeranek;
- 200 g twardego sera;
- 1/2 szklanki masła;
- 1/3 łyżeczki mielony czarny pieprz;
- 2-3 gałązki rozmarynu;
- sól
Instrukcja obsługi
1
Dorsz z Pomidorem i Mozzarellą
Opłucz filet z dorsza, wysusz go, zalej sokiem z cytryny, włóż do szklanej miski, włóż do lodówki na około dziesięć minut. Umyj pomidory koktajlowe, pokrój je na dwie połówki, umyj bazylię, oderwij liście, drobno posiekaj. Zetrzyj parmezan na drobnej tarce, pokrój kulkę mozzarelli w cienkie paski.
2)
Weź naczynie do pieczenia, tłuszcz lub przykryj specjalnym papierem. Umieść filet z dorsza w formie, skrop oliwą z oliwek, połóż pomidory na filecie z plasterkiem skierowanym w dół.
3)
Rozgrzej piekarnik do 180-200 ° C, piecz filet przez około 15 minut, prawie aż będzie gotowy. Wyjmij formę z piekarnika, posyp rybę posiekaną bazylią, połóż na wierzchu talerze sera mozzarella i posyp tartym parmezanem. Ponownie włóż do piekarnika i gotuj kolejne 5 minut.
4
Pieczona makrela z serem
Opłucz ryby pod bieżącą zimną wodą, osusz ręcznikami papierowymi i pokrój w filety. Pokrój go na małe kawałki - 2-3 centymetry.
5
Umyj i obierz cebulę, posiekaj cienkie półpierścienie. Włóż posiekany filet rybny do naczynia emaliowanego lub szklanego, zalej sokiem z cytryny, włóż tam posiekaną cebulę, posyp majerankiem z czarnego pieprzu, solą. Mieszaj i przechowuj w lodówce przez 1 godzinę.
6
Zetrzyj twardy ser na grubej tarce. Weź głęboką patelnię, posmaruj połową masła. Umieść w nim marynowane kawałki filetów, skrop oliwą z oliwek. Rozgrzej piekarnik, połóż na nim patelnię z rybami, piecz, aż będzie prawie gotowy, wyjmij i posyp serem, piecz przez kolejne 5 minut.
7
Wlać marynatę do głębokiej patelni, dodać resztę masła, zagotować. Podawaj sos z rybą. Udekoruj gotowe naczynie kilkoma gałązkami rozmarynu.