Łosoś pstrągowy, łosoś sockeye - są szczególnie dobre w lekko solonej formie. Ale tak naprawdę nie chcę ich kupować w opakowaniach próżniowych - jest to kosztowne, a ryby są często przesolone. Bardziej opłaca się kupować go zamrożonego i solonego w domu. Istnieje wiele przepisów, które wyjaśniają, jak marynować pstrąga i inne czerwone ryby, ale zalecamy wypróbowanie marynowanej solanki (ziół).
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Pstrąg - 1 kg
- Woda - 1 litr,
- Sól - 2/3 szklanki
- Cukier - 1 łyżka stołowa,
- Liść laurowy
- Czosnek - 1 ząbek,
- Rozmaryn
- oregano
- bazylia
- pikantny.
Instrukcja obsługi
1
Umyj ryby, osusz i ułóż filet. Aby to zrobić, odetnij głowę i ogon, wytnij płetwy. Wytnij rybę ostrym nożem po obu stronach grzbietu, usuń grzbiet, możesz również ostrożnie przeciąć żebra. Przetnij powstałą tuszę na pół i pokrój każdą połowę na kawałki o szerokości 8-10 centymetrów.
2)
Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier i liść laurowy, wylej suche zioła, wyłącz wodę, pozwól solance ostygnąć. Gdy ostygnie, wyciśnij do niego ząbek czosnku za pomocą specjalnej prasy.
3)
Kawałki ryb wkładamy do miski lub emaliowanego naczynia, napełniamy solanką i dociskamy. Trzymaj go przez 24 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie przez dzień lub dwa, przestaw go w chłodne miejsce.
4
Następnie ryba jest gotowa. Jeśli nie zjesz go od razu, wyciągnij go z solanki i umieść w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można go przechowywać w lodówce przez tydzień.